– Vi vet att tillgången kommer att bli knaper. Vi har beställt lika mycket som vi brukar men om vi får det vet vi inte. I fjol fick vi ungefär hälften av det vi beställde och det small bara till så var det slut, berättar Jan-Olov Lindström.
Det mesta av årets surströmming väntas landa på butikernas hyllor på måndag 15 augusti.
– Men redan i morgon (läs fredag) får vi burkar från Trundön. Jag törs inte lova några andra sorter eftersom vi inte vet vad som kommer.
Inget är ännu bestämt om begränsning av antalet köp per kund.
– Men det kan bli aktuellt om vi ser att folk börjar köpa 20–30 burkar.
Jan-Olov Lindström befarar att tillgången kommer att vara ännu sämre nästa år. Tillverkaren Oskars har redan lagt ner.
– Det kommer att bli svårt att få tag på surströmming om det inte händer något radikalt med fisket.
På Ica Kvantum uppger Andreas Olofsson att det i dagsläget verkar som att man kommer att få det man beställt.
– Men tillgången är osäker och når inte upp till efterfrågan.
I fjol tog strömmingsburkarna slut redan efter någon månad. Andreas Olofsson tror att de kommer att gå fort åt även i år.
– Med tanke på hur många frågor vi fått om surströmming tar jag för givet att det kommer att bli rusning och att många kommer att hänga på låset på måndag.
Även Ica överväger att införa maxköp per kund om man ser att kunder bunkrar.
Enligt BD Fisk, som har halverad produktionen jämfört med förra året, kommer burkarna bara finnas i den minsta storleken.
– Vi har sån brist på surströmming i år att vi bara har valt att göra den mindre burken och vi har inte heller romströmming i år. Det finns helt enkelt inte strömming att göra av. Vi försöker tillgodose att vi kan få ut så många burkar som möjligt, säger Veronica Apelqvist, vd för BD Fisk.
Kommer alla butiker få sin surströmming?
– Nej tyvärr, det blir nog ganska många butiker som blir utan och kanske sätter butikerna också en begränsning på hur många burkar man får köpa. Vi skickar våra leveranser centralt till Coop och Ica. De gör fördelningen om vilka butiker som får surströmmingen. Sen får vi se hur det blir nästa år men det är havet som bestämmer. Det är tråkigt. En gammal svensk tradition håller på att försvinna, säger Veronica Apelqvist, vd för BD Fisk.