Högre halter tung- metall i lågpriskaffe
Lågpriskaffe innehåller sju gånger högre halt av tungmetallen nickel och dubbelt så mycket koffein. Det visar Testfaktas analys av bryggkaffe.
Testfaktas provresultat visar bland annat att lågpriskaffe innehåller dubbel så mycket koffein än dyrare kaffesorter.
Foto: Testfakta
Testfakta gav laboratoriet Eurofins i uppgift att analysera koffeinhalt samt halten av de vanligaste tungmetallerna i tolv olika fabrikat av bryggkaffe.
Sju gånger så hög
Resultatet visar att lågpriskaffe innehåller ungefär dubbelt så mycket koffein och flera gånger högre halt av nickel än de dyrare och ofta ekologiska kaffesorterna. Mest nickel hade Bremer från Lidl, där halten var sju gånger så hög.
- Skillnaden i koffein beror troligtvis på att de billigare kaffesorterna innehåller en stor andel robustabönor, som har en hög koffeinhalt, säger Calle Åkerstedt på branschföreningen Svensk Kaffeinformation. Om nickelhalten också kan härledas till böntypen är svårare att svara på. Den kan bero på alltifrån jordmån till vilken typ av gödsling och bekämpningsmedel som används i produktionen.
Vanliga arter
De två vanligaste arterna av kaffebönor är robusta och arabica. Robustabönan växer främst i afrikanska lågländer och till viss del även i Vietnam. Den anses kvalitetsmässigt sämre än arabican, som kräver hög höjd och oftast har sitt ursprung i sydamerikanska bergssluttningar. Det internationella marknadspriset för robusta ligger på ungefär två tredjedelar av arabican.
Inte bara böntyp
- Det är först på senare år som robusta har börjat användas i svenskt kaffe och då endast i lågprisfabrikaten, säger Calle Åkerstedt.
De något dyrare fabrikaten med ett pris på cirka 30 kronor och uppåt innehåller mycket riktigt hundra procent arabica. När det gäller lågpriskaffet finns inte bönsort angivet på förpackningarna. Men efter viss möda återkommer leverantörerna med uppgifter om att kaffet består av en blandning av robusta och arabica. David Haugaard, oberoende kaffeimportör, som besökt många plantager världen över på jakt efter de bästa bönorna, menar dock att det inte bara handlar om vilken typ av böna som används.
"Stämmer inte"
- Det säger sig själv att kaffe som i slutändan kostar runt 15 kronor är restprodukter med väldigt dålig kvalitet. Jag har med egna ögon sett hur man sorterar bort de sämre bönorna som får ligga direkt på marken i värmen och halvt förmultna. Dessa bönor säljs sedan till extremt lågt pris och används i lågpris- och snabbkaffe, säger han.
Enligt Magnus Frisk, informationsansvarig på Coop, stämmer inte detta.
- Nej, vårt kaffe köps på världsmarknaden med erkända beskrivningar av kvalitet där man får analysprov. Om proven inte lever upp till de krav vi har köper vi inte.
Coop kan inte förklara den högre nickelhalten i sitt lågpriskaffe.
- Nej, det är svårt att förklara. Vi gör tester på kaffet för tungmetaller som kadmium och bly, där det finns gränsvärden. Vi har inte haft några värden som överskrider gränserna.
FAKTA Kaffe
Så säger Livsmedelsverket ... ... om koffein: Det finns inga gränsvärden för koffein. Några risker för överkonsumtion finns inte eftersom vi börjar må illa om vi överdoserar. Däremot rekommenderar man gravida att begränsa sin konsumtion till max 300 mg koffein per dag, vilket motsvarar cirka 3 koppar kaffe (1,5 dl/kopp). Men om det innebär att gravida ska undvika kaffe gjort på robustabönor, där koffeinhalten är dubbelt så hög, är svårt att svara på, enligt Helena Hallström, toxikolog på Livsmedelsverket. "Det är nya intressanta uppgifter. Beträffande eventuella nya rekommendationer behöver vi dock mer underlag för att kunna ta ställning, säger hon.
... om nickel: Det finns inget gränsvärde för nickel i livsmedel. För dricksvatten däremot går gränsen vid 20 mikrogram per liter. Nickel i mat är inte orsak till att man utvecklar nickelallergi. Vid förhöjda värden i maten går det dock inte att utesluta att personer med nickelallergi reagerar. Hos vissa personer med kroniskt handeksem verkar det som en minskning av nickelintaget via maten kan ge symtomlindring.
Märkningar
Fairtrade/Rättvisemärkt är en social märkning som fokuserar på mänskliga rättigheter som arbets- och levnadsvillkor för odlare och anställda i utvecklingsländer. Krav är en kontrollförening för ekologisk produktion. För att få certifieringen kravmärkt får till exempel inga kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierade organismer användas i framställningen.
UTZ är en oberoende organisation som vill sätta en minimistandard för ansvarsfull kaffeproduktion. Utz-certifiering säkerställer att kaffet odlas och efterbehandlas på ett sätt som tar ansvar för miljö, sociala aspekter och matsäkerhet.
Rainforest Alliance är en oberoende miljöorganisation som verkar för biologisk mångfald och hållbara försörjningsmöjligheter för arbetare och odlare.
Fakta om testet
Eurofins i Lidköping har analyserat förekomsten av tungmetallerna bly, kadmium och nickel samt koffeinhalt i tolv fabrikat av bryggkaffe. Någon analys av pesticider har inte kunnat göras eftersom rostningsprocessen förstör alla spår. Analysen är gjord på kaffepulvret innan bryggning. Resultatet visade inte på några högre nivåer av vare sig bly eller kadmium. Däremot varierade nickelhalten mellan 240 och 1700 mikrogram per kilo. Gränsvärdena för bly, kadmium och nickel i dricksvatten är 10, 5 respektive 20 mikrogram per liter. Tar man hänsyn till den utspädning som sker vid bryggning så torde nickelhalten i det färdiga bryggkaffet uppgå till högst 80 mikrogram per liter för det fabrikat vars bönor visade på högst nickelhalt. Enligt Livsmedelsverket är denna halt relativt låg i jämförelse med vissa andra livsmedel som till exempel musslor, nötter eller bruna bönor. Å andra sidan konsumerar normalsvensken mycket mer kaffe än nötter och musslor. Kaffeurvalet utgörs av några av de vanligaste fabrikaten på den svenska marknaden, samt några exempel på lågpriskaffe från de större livsmedelskedjorna.
... om nickel: Det finns inget gränsvärde för nickel i livsmedel. För dricksvatten däremot går gränsen vid 20 mikrogram per liter. Nickel i mat är inte orsak till att man utvecklar nickelallergi. Vid förhöjda värden i maten går det dock inte att utesluta att personer med nickelallergi reagerar. Hos vissa personer med kroniskt handeksem verkar det som en minskning av nickelintaget via maten kan ge symtomlindring.
Märkningar
Fairtrade/Rättvisemärkt är en social märkning som fokuserar på mänskliga rättigheter som arbets- och levnadsvillkor för odlare och anställda i utvecklingsländer. Krav är en kontrollförening för ekologisk produktion. För att få certifieringen kravmärkt får till exempel inga kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierade organismer användas i framställningen.
UTZ är en oberoende organisation som vill sätta en minimistandard för ansvarsfull kaffeproduktion. Utz-certifiering säkerställer att kaffet odlas och efterbehandlas på ett sätt som tar ansvar för miljö, sociala aspekter och matsäkerhet.
Rainforest Alliance är en oberoende miljöorganisation som verkar för biologisk mångfald och hållbara försörjningsmöjligheter för arbetare och odlare.
Fakta om testet
Eurofins i Lidköping har analyserat förekomsten av tungmetallerna bly, kadmium och nickel samt koffeinhalt i tolv fabrikat av bryggkaffe. Någon analys av pesticider har inte kunnat göras eftersom rostningsprocessen förstör alla spår. Analysen är gjord på kaffepulvret innan bryggning. Resultatet visade inte på några högre nivåer av vare sig bly eller kadmium. Däremot varierade nickelhalten mellan 240 och 1700 mikrogram per kilo. Gränsvärdena för bly, kadmium och nickel i dricksvatten är 10, 5 respektive 20 mikrogram per liter. Tar man hänsyn till den utspädning som sker vid bryggning så torde nickelhalten i det färdiga bryggkaffet uppgå till högst 80 mikrogram per liter för det fabrikat vars bönor visade på högst nickelhalt. Enligt Livsmedelsverket är denna halt relativt låg i jämförelse med vissa andra livsmedel som till exempel musslor, nötter eller bruna bönor. Å andra sidan konsumerar normalsvensken mycket mer kaffe än nötter och musslor. Kaffeurvalet utgörs av några av de vanligaste fabrikaten på den svenska marknaden, samt några exempel på lågpriskaffe från de större livsmedelskedjorna.
Så jobbar vi med nyheter