Charkdisk lyckad satsning för byabutik
Manuell köttdisk istället för färdigförpackade charkuterier har blivit ett vinnande koncept för byabutiken Handlarn i Svensbyn.- Jag ville få tillbaka den här gammaldags charkkänslan, och vi har fått bra respons från kunderna, säger handlaren Ulf Eriksson.
"Den manuella charkdisken har blivit väldigt uppskattad av kunderna", säger köttmästaren Hilmer Marklund, och får medhåll av Harry Collin, som åkt moped från Hortlax för att köpa rökt fläsk.
Foto: Anders Westergren
Byns servicehusförening köpte därför fastigheten av Konsum och annonserade sedan efter en handlare som var villig att öppna en butik i lokalerna. En av intressenterna var Ulf Eriksson, som drivit kiosken i byn i 7,5 år.
- Jag hade en del idéer om hur man skulle kunna driva butiken, och trodde att det skulle fungera, säger han.
En av de bärande idéerna var att ha en manuell charkdisk.
- Jag hoppades att det skulle locka kunderna, att de skulle uppskatta den gammaldags charkkänslan.
Lyckad satsning
Den 30 januari öppnade butiken Handlarn i Konsums gamla lokaler. Och det visade sig snart att den manuella charkdisken var en lyckad satsning.
- Den har blivit väldigt omtyckt av våra kunder, säger köttmästaren Hilmer Marklund, och får medhåll av Harry Collin, som åkt moped från Hortlax för att handla i butiken.
- Jag tycker om att köra moped, och åkte hit för att köpa rökt fläsk. Det här är en bra butik, säger Harry Collin, som också passade på att köpa leverpastej och kalvsylta.
Hilmer Marklund har jobbat som köttmästare sedan 1993.
- Då hade alla butiker manuell chark, men det har försvunnit allt mer, och det är synd, säger han.
Butiken köper in köttet och fläsket från slakterier i Luleå.
- Sen styckar vi till det här i butiken. Det innebär att kunderna själva kan välja hur många bitar de vill köpa. Ingenting är färdigpaketerat.
Handlarn ingår i Axfood-konceptet.
- Det innebär att vi köper all torrvara genom Axfood. Men vi är inte styrda av dem, vi får ta in vad vi vill i sortimentet, säger Ulf Eriksson.
Kundtillströmning
Fyra personer jobbar i butiken, som nu haft öppet i nästan ett halvår.
- Kundtillströmningen ökar hela tiden. Men i och med att det blev ett uppehåll på 1,5 månad från det att Konsum stängde till dess att vi öppnade så försvann en del kunder. Dessutom hade vi ett mer sparsamt sortiment just när vi hade öppnat. Men nu ökar det på hela tiden, säger Ulf Eriksson.
- Vi har fått bra respons från kunderna. Nu kommer de hit och handlar på storhelgerna också, och det är ett bra betyg åt vår sortiment.
- Hela affären är massor massor uppskattad, det kan jag säga från hjärtat, för jag vet fler som tycker det. Vi är så oerhört glada att det finns en butik i byn, säger Svensbybon Alli Pettersson.
Så jobbar vi med nyheter