Baka med skvallerbär

Muffins är kakan som kom tillbaka. Från början var den en så där lagom upphetsande kaka bakad i små veckade pappersformar. Det kan inte hjälpas, men i mina ögon var muffins något man hade på barnkalas. Men så kom något snille på att man kunde göra muffinsformarna dubbelt så stora. Plötsligt dök muffins upp på alla trendiga kaféer och stora, svällande muffins blev ett måste för den som ville hänga med i svängen.
Med årets goda tillgång på blåbär faller det sig naturligt att de får stå för smaksättningen. Till en omgång muffins behövs man bara några deciliter bär, så skulle skogen vara alltför avlägsen går det alltid att köpa bären på torget alternativt baka på frysta bär. Men egenhändigt plockade bär ger en extra dimension åt det hela. Bara det faktum att man kan gå ut och hämta sin mat direkt i skogen är en tillgång värd att ta vara på.

Blåbärsmuffins
12 stora eller 24 mindre muffins
200 g smör
3 dl mjölk
3 dl strösocker
3 ägg
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
Till fyllningen:
3 dl blåbär
1 tsk strösocker
1. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda smör och mjölk och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det med en stor sked i smeten.
2. Blanda rensade blåbär och strösocker. Vänd ner blandningen i muffinssmeten försiktigt så bären inte krossas.
3. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda 20-25 minuter på mittenfalsen i 175 graders ugn. Den längre tiden avser större muffins.

Baka med skvallerbär

Skvallerbär sa man förr. Man menade blåbär, som ingen unge kunde sno utan att det syntes på både läppar och fingrar. Antagligen lämnar blåbärsmuffins ett och annat spår de också, men det kan vi nog leva med.