Grönt i grillpannan

Vegetarisk grillning är tacksamt eftersom de flesta grönsaker stiger påtagligt i smak bara av en stund i värmen. För att de inte ska fastna på galler eller i panna bör de vändas runt med olja och kryddor en stund innan de hamnar i panna eller på galler. Oljan kan smaksättas med det man gillar, antingen det är het chili eller snällare form av peppar kombinerat med finhackade färska örter.
Bjud gärna de grillade grönsakerna med kyld ingefärssås. Den är hur enkel som helst att göra och blir bara godare om den får stå och dra till sig en stund i kylen innan servering.
Grillade grönsaker med kyld ingefärssås
För 4 personer
1 gul lök
1 rödlök
1/2 purjolök
1 zucchini
2 paprikor, gärna olika färger
1 aubergine
200 g färska champinjoner
2 msk rapsolja
1 msk finhackad rosmarin
persilja
Till såsen:
2 dl lättcrème fraiche
3 msk mager majonnäs
3 msk finriven färsk ingefära

1. Skala ingefäran med potatisskalare och riv den fint. Blanda rivet med mager crème fraiche och majonnäs. Blir såsen för tjock, tunna försiktigt med vatten. Salta, peppra och ställ kallt.
2. Skölj och skär grönsakerna i bitar om 2-3 centimeter. Blanda rapsolja med rosmarin, salt och peppar. Lägg grönsakerna i en stor skål och slå över den smaksatta oljan. Vänd rund ordentligt och låt stå en halvtimme.
3. Hetta upp en grillpanna, eller tänd utegrillen, och grilla grönsakerna vackert randiga. Lägg upp på fat eller fördela på tallrikar och ringla den kylda såsen över. Garnera med persilja. Ris, couscous eller bara bröd serveras till.

Grönt i grillpannan

Årets sommar bjöd på många regndagar och det blev nog inte så mycket grillat som man tänkt sig. Nu tar vi fram det randiga grilljärnet och tar igen skadan inne i köket.