En nyttig sommarsoppa
Den modiga tar späda toppskott från nässelsnåret, den försiktiga en förpackning färsk spenat från affären. Oavsett bladval slutar det med en vitaminrik soppa som bjuds med klimp.
Nässlor eller spenat är grunden till den vackert gröna soppan som bjuds med kryddad keso.
Foto: Dan Strandqvist
Skölj nässelbladen i kallt vatten och koka dem tio minuter i lättsaltat vatten. Efter den behandlingen kan man handskas med dem utan att bränna sig. Stjälkar och andra grova delar plockas bort, resten hackas.
Sommarsoppa med nässlor eller spenat
4 personer
1 liter späda nässelblad alt. färsk bladspenat
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong (alt. 2 msk konc. kycklingfond)
2 mogna avokado
2 dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar
Tillbehör:
200 g naturell keso
50 g rucolasallad
bladpersilja
1/2 tsk torkad chili
1. Skölj, koka och hacka de späda nässelbladen 10 minuter i rikligt med lättsaltat vatten. Späda spenatblad behöver bara sjudas ett par minuter. Låt bladen rinna av i durkslag. Hacka bladen grovt.
2. Koka upp vatten och lägg i grönsaksbuljongtärningar alternativt koncentrerad kycklingfond.
Blanda ner hackade nässlor eller spenatblad och låt soppan sjuda 2-3 minuter. Skeda i fruktkött från avokado. Mixa soppan helt slät och smaka av med grädde, salt och vitpeppar.
3. Hacka rucolasallad fint och blanda med keso, hackad bladpersilja och torkad, hackad chili. Servera kesoblandningen vid sidan eller på bädd av bladpersilja direkt i soppskålarna. Persiljan gör att kesoblandningen inte sjunker till botten.
Så jobbar vi med nyheter