Till veckan är det nypremiär för golfrestaurangen på Rönnbäcken i Skellefteå. Michael Engzell tar över rodret och öppnar Forks and Knives – restaurangen som även finns på Polar hotel i Älvsbyn och i Jokkmokk. Han tog över lokalen den 1 mars och sedan dess har han satt sin prägel på väggar och inredning.
– Jag har suttit här mycket på kvällarna och funderat och pratat med kollegor om vad vi vill satsa på. Det enda vi alltid har vetat är att vi ville få med det norrländska och det klassiska, det är lite vår stil.
Michael Engzell är ursprungligen från Älvsbyn och har arbetat i hotell- och restaurangbranschen i hela sitt liv. För fem år sedan flyttade han till Morö Backe på grund av kärleken, där han fortfarande bor kvar med familjen.
– Det känns skönt att få göra någonting på hemmaplan.
Han är själv golfspelare och har länge tyckt att det hade varit en rolig utmaning att få driva restaurang på en golfbana.
– Det är någonting nytt. Ett roligt projekt att få jobba med. Det är mycket med service, och gemenskapen, att ha lite koll på hur det funkar när man går en golfrunda och vad folk vill ha. Det blir lättare att förstå sig på det om man är golfare själv.
Menyn innehåller både vilt och husmanskost, blandat med mer traditionell mat för golfare.
– Det blir helt och hållet vår egen meny, även om vissa rätter liknar de som funnits tidigare. De som drev det här stället tidigare har gjort ett fantastiskt jobb så det är stora skor att fylla. Vi får hoppas att vi lyckas.
Målet på sikt är att golfrestaurangen ska kunna vara öppen året runt, även när golfbanan har stängt för säsongen.
– Det vore roligt. Det är väl maten som ska locka i så fall, det ligger ju lite utanför stan. Jag vet att i Piteå så serverar de lunch året runt. Men det är något år framåt i tiden i så fall, pandemin ska få försvinna helt och hållet och stan ska få växa till sig lite med Northvolt-expansionen.
Du driver två hotell och nu en golfrestaurang. Har du några andra planer?
– Jag har mycket planer och tankar, men man får se vad framtiden utvisar. Jag gillar att driva företag och brinner för hotell- och restaurangbranschen. Jag vill fortsätta utvecklas med fler anläggningar och enheter. Det är ett löpande projekt, säger Michael Engzell.