I denna den tredje delen i artikelserien om matens ursprung har vi valt att fokusera på lunchrestaurangerna.
Att kontrollera och ta med alla näringsställen låter sig inte göras, så vi har gjort ett urval bland restaurangerna i centrala Piteå, i Öjebyn och i Munksund, ställen där många människor väljer att äta.
För att få ett jämförbart resultat har vi ställt samma tre frågor till samtliga kökschefer, nämligen:
1) Vet ni var era råvaror kommer ifrån? 2) Var köper ni nöt, fläsk och kyckling ifrån? och 3) Var kommer fisk, skaldjur och mejeriprodukter ifrån?
Vi har sedan fört ett resonemang utifrån dessa frågeställningar med den kock/kökschef/ägare som svarat på frågorna.
Det ska på en gång sägas att det inte var så lätt att få svar dagarna före jul och i samband med lunchtid, men de flesta tog sig tid att prata.
Gemensamt för alla lunchrestaurangerna, är att de alla handlar det mesta via en grossist men att de ändå har möjlighet att styra varifrån maten kommer.
Vad det svarade ser du i de kopplade artiklarna.