Trots Skatteverkets satsning fortsätter fusket
Svartjobben inom restaurangbranschen finns kvar. Skatteverkets vapen mot fusket - personalliggaren är inte tillräcklig. Krögarna själva pekar på uppenbara brister.
Tidningen Restaurangvärlden har granskat Skatteverkets vapen mot skattesmitarna, personalliggaren. Resultatet är smått anmärkningsvärt.
Enkätundersökningen visar att fyra av tio krögare tror att svartjobben är lika många eller fler som innan.
Undersökningen skickades till ett slumpmässigt urval av restauranger. Drygt 800 personer som uppgett att de är anställda på eller ägare till en privat restaurang svarade på frågorna.
I undersökningen listas även de vanligaste sätten att fuska på krogen, med kassan, råvarorna och lönerna.
70 procent uppger att de känner någon som jobbat svart i restaurangbranschen, mer än hälften av de tillfrågade säger att det går att fuska med personalliggaren. 46 procent hävdar dessutom att det går att fuska med kassasystemet.
Flera brister
När det gäller personalliggaren anser många krögare att den har flera brister.
Vanligaste sättet att fuska är att personalen skrivs ut några timmar tidigare om ingen kontroll ägt rum under dagen.
- Trots att min restaurang har granskats flera gånger har ingen kontrollerat vem som jobbar i köket. Jag har alltid frågat om de vill träffa personalen men det vill de aldrig göra, säger en av krögarna till Restaurangvärlden.
Det framgår också tydligt att för att kunna fiffla med svart arbetskraft, krävs också tillgång till svarta pengar.
Vanligaste sättet är att låta bli att stämpla in köp i kassan. Här får Skatteverket kritik.
Många krögare anser att verket är för flata och att fusket också omfattar leverantörer av kassasystem.
En krögare berättar:
- När jag var på en mässa erbjöd sig nästan alla försäljare av kassasystem att visa hur man döljer försäljning.
Väckarklocka
En tydlig passning och måhända en väckarklocka.
Trots kritiken är emellertid flertalet av de seriösa krögare Restaurangvärlden pratat med positiva och menar att personalliggaren bidrar till att skapa en sundare konkurrens.
Ingen tvekan om att liggaren gynnar de seriösa krögarna. Branschen kan vara på väg att rensa upp sig själv.
Så jobbar vi med nyheter