Att tränga ihop sig många inomhus ökar risken för smitta. Och som ett brev på posten kommer vinterkräksjuka och influensa när kylan tar sitt grepp. Och så var det det där med julbordet. Hur ska man göra för att hålla det fräscht?
– Man talar ofta om ”kylkedjan”, som innebär att många matvaror ska hållas kylskåpskalla, det vill säga under 8 grader vid förvaring och transport. Och värm den varma maten ordentligt, den ska upp till minst 60 grader. Bakterierna växer till sig allra bäst mellan 20 och 40 grader, säger Bertil Kaijser, överläkare på Sahlgrenska universitetssjukhuset i Göteborg.
Det betyder att sill, lax och rödbetssalladen ska hållas väl kyld i kylskåp fram till serveringen. Lägg upp lite åt gången och fyll på allt eftersom. Den varma maten ska värmas på ordentligt och inte bli stående framme för länge.
Här är tipsen som håller dig frisk:
Undvik om möjligt att peta med fingrarna i maten
Om du känner dig krasslig – låt någon annan laga maten
Håll den kalla maten på julbordet under 8 grader
Håll den varma maten på julbordet minst 60 grader
Ställ fram lite mat åt gången på julbordet och fyll på allt eftersom
Var försiktig med att spara mat som stått framme till nästa dag.
Det är de viktigaste tipsen för att inte bli sjuk eller sprida smitta vidare i jul. För när kusinerna kommer från Luleå och svärmor från Malmö och alla träffas med sina olika bakterier och infektioner, då ökar risken för att bli sjuk. Ibland är infektionerna synliga – som med hosta och nysningar – ibland helt symptomfria.