I början av maj berättade PT att sandwich-kedjan Subways restaurang i Gallerian går i konkurs. Detta på grund av de allvarliga effekterna av coronaepidemin.
Nu öppnar restaurangen igen med nya ägare. Mona Lahdenperä äger och driver redan tre Subway-restauranger, två i Luleå och en i Boden. Trots det tuffa läge som restauranger möter i samband med pandemin hoppas Mona Lahdenperä på en ljusning.
– Det kommer säkert att bli många utmaningar. Det kommer inte vara lätt. Ingen vet när den här coronasituationen kommer att vara över. Men vi ser också möjligheter och hoppas att det ska bli bättre snart.
Under måndagen fanns Mona Lahdenperä och hennes kollegor på plats i Gallerian för att städa lokaler och göra i ordning. Ida Gustavsson, restaurangchef för Subway på Storheden, berättar att restaurangens koncept gör coronasituationen något lättare.
– Det är enkel mat att ta med, man behöver inte sitta och trängas bland folk. Många tar med sig maten, och nu när vädret är bättre väljer många att äta utomhus, säger Ida Gustavsson.
Mona Lahdenperä och Ida Gustavsson berättar att de kunder som gästat restaurangen tidigare kommer att känna igen sig.
– Subway har ju sitt koncept som vi följer, så många kommer att känna igen sig. Menyn är likadan, och vi kommer inte att förändra själva konceptet.
Än finns inget exakt datum fastslaget för när restaurangen öppnar, men Mona Lahdenperä berättar att man hoppas kunna öppna i närtid.
– Vi väntar på en del klartecken från Subway, men förhoppningsvis kommer vi att kunna öppna inom en månad.