När skolan börjar är inte det nya stora produktionsköket på Strömbackaskolan färdigt. Men eleverna blir inte utan mat.
Kökspersonal kommer att laga skolmaten i det lilla restaurangköket på Strömbackaskolan fram till den nionde september då det är tänkt att det nya köket tas i bruk.
– Köket är gammalt och slitet och renoverades sist efter Strömbackabranden 1989, säger Maria Stoltz, kostchef vid Piteå kommun.
Mat till äldre
Det nya köket kommer att innebära en stor förbättring för personalens arbetsmiljö. Ytan ökar från 460 kvadratmeter till 700 kvadratmeter.
– I det nya köket kommer det att lagas 2200 portioner per dag, varav 1500 är till eleverna. Köket kommer att leverera mat till äldreomsorgen i centrala stan.
Produktionskök
Äldreomsorgens mat har tidigare lagats i Österbos kök och när det stängdes i Berggårdens kök.
Ombyggnationen av gymnasieskolans kök ingår i den nya omorganisationen inom kostservice. Fyra produktionskök ska laga mat till alla skolor, förskolor och äldreboenden i kommunen. Storköken finns i Hortlax, Norrfjärden, Öjebyn och centrala stan.
Specialkost
Köken i Hortlax och Norrfjärden är ombyggda till produktionskök och anpassade till cook-and-chill-metoden där maten lagas någon dag innan den serveras. För att det ska fungera kyls den ned till +3 grader och körs sedan ut till övriga skolor där den värms upp i så kallade mottagningskök. Solanderskolans kök i Öjebyn beräknas vara klart om något år.
– I de nya köken byggs inbyggda dietkök för hantering av specialkoster. Vi följer livsmedelslagstiftningen, säger Stoltz.