Stark och starkare

Det är kanske lätt missvisande att kalla grön tabasco för mild, men i jämförelse med den röda ligger den några snäpp lägre på kryddskalan. Röd tabasco tillverkas av helt mogna, röda pepparfrukter medan den gröna kryddsåsen framställs med grön jalapeno som huvudsaklig råvara.

Röd och grön tabasco används på samma sätt, det vill säga till smaksättning av kötträtter, marinader och gärna som krydda till äggrätter.

Tabascon har tillverkats av familjen McIlhenny i Louisiana sedan 1868 och produktionen styrs fortfarande av samma familj.  (TT Spektra)