Fettisdagen infaller vintertid och för många är det den gamla traditionen som gäller, att semlor enbart äts just på fettisdagen. Men bakelsen är populär och med en ökad efterfrågan har det också vuxit fram nya varianter. Saffranssemlor till jul är ett exempel och nu har Ekbergs konditori tagit det ett steg längre. I bageriet bakas det numer även sommarsemlor.
Sommarfyllning
En "somla" är en semlebulle fylld med smultronsylt, färska jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Till synes en vanlig semla, men med en helt annan smak.
– Idén fick jag från en bagare i Södra Sverige och då gjorde jag min egen variant. Semlan är en av Sveriges favoritbakelser och folk säger ofta att de måste vänta så länge innan det är dags för semlor igen, men nu behöver de inte det, säger Michael Bieri, ägare till Ekbergs konditori samt bageri.
Men han vill samtidigt hålla på traditionerna.
– Jag skulle aldrig baka en vanlig semla nu, men jag tycker att det är roligt att göra en variant på semlan. Jag tycker att de blev jättefina och jättegoda, säger han.