Det återstår en hel del jobb innan restaurang Piteå garden kan öppna. Köket är inte riktigt klart och inom kort anländer den speciella tandooriugnen som är kännetecknet för indisk rödkryddad kyckling. Vidare är det en del saker att ordna med bufféhörna med mera. Uppgången är uppiffad med indiskt tema på väggar liksom i restaurangen.
– Vi är 95 procent klara och vi kommer att öppna innan den 14 februari, lovar Golam.
Han är född i Bangladesh, men har under sina många år i Sverige arbetet med att laga mat på flera Indiska restauranger runt om i landet. Nu senast i Umeå på restaurang Gandhi och det är tillsammans med ägaren där som han ska driva restaurangen i Piteå.
Hur kommer det sig att ni öppnar i Piteå?
– Jag har varit här flera gånger och tycker om staden. Här finns ingen indisk restaurang och vi tycker att det behövs variation i restaurangutbudet.
Han vet att flera restauranger som hållit till ovanpå busstationen har fått stänga.
– Jag är inte orolig. Det här är ju bästa läget på en restaurang i Piteå och vi kommer att laga all mat från grunden. Smakar man en gång är man fast, säger han.
Han kommer inte att "blanda upp" den indiska maten med pizza eller dylikt.
– Jag tror inte det blir bra.
Restaurangen ska vara öppen alla dagar och erbjuda både lunchbuffé och a la carte.
Under sommaren kommer uteserveringen att vara öppen. I menyn finns allt från vegetariskt till både milda och starka indiska rätter. Även den speciella indiska glassen kulfi kommer Mostafa att tillverka. Samarbetet med restaurangen i Umeå innebär att personal därifrån kommer att arbeta i Piteå.