Johan Gran är jättenöjd med sin 450-liters-panna. Den är lite av juvelen i kronan i hans företag."Tidigare jobbade jag som byggnadskalkylator så jag har lätt för att räkna. Men det tog ändå ett tag innan jag kläckte koden att räkna om kilo till massa", säger han.
Gintrenden växer sig allt starkare i Sverige och i Norrbotten finns det en handfull tillverkare. En av dem är Piteåbon Johan Gran. Under nio månader har han jobbat för att få igång sin verksamhet.
– Pannan beställde jag i augusti 2021. Den är tillverkad för hand och rymmer 450 liter vätska. Jag fick rådet att köpa en större panna av andra i branchen – en som verksamheten växa in i. Nu har jag en överkapacitet, säger han
Av en bränning får han ut cirka 900 flaskor. Johan Gran börjar lokalt och småskaligt med en klassisk Dry gin smaksatt med enbär. Hans panna har kapacitet att tillverka cirka 18 000 liter i månaden.
– Jag har börjat leverera till två restauranger och i början av december kommer Systembolaget att släppa min första egentillverkade produkt. Nu är jag i gång och det känns bra. Snart ska jag även skicka varuprover till en restaurang i Stockholm, säger han.
I den vänstra behållaren sätts korgar med lavendel och rosmarin. Doften ångas sedan in i vätskan. "Man kan jämföra det med när man sätter ner en tepåse i varmt vatten och smaken tas upp", säger han.
Redan i början av nästa år kommer han att släppa nästa gin-sort som är gjord i samarbete med ett annat bryggeri.
– This Is How hade ett gammalt bourbon-ekfat som de lagrat på tidigare. Det har jag fått av dem och nu har jag använt det som smaksättare till 300 flaskor. Nästa år blir det blir någon annan smak som jag kommer att göra i begränsad upplaga, säger han.
Piteåbon Johan Gran luktar på sin nyframtagna gin. "Lavendel och rosmarin är örter vars lukt framträder i drycken.
För att säkerställa kvaliteten skickar Johan Gran prover till ett labb med jämna mellanrum. Han är noga med att de produkter som han tillverkar är säkra.
– För att öka spårbarheten skriver jag för hand på varje flaska. Det är en kvalitetssäkring för mig att jag gå tillbaka och kolla upp exakt hur bränningen gick till och var kryddorna kommer ifrån. Livsmedelsverket har inga krav men jag vill kunna backa bandet. Det är mitt ansvar som producent.
Johan Gran märker alla sina flaskor för hand. Detta för att öka spårbarheten bakåt om något skulle gå fel.
Han har fått ett provsmakningstillstånd och kommer att börja med sitt nya koncept efter årsskiftet.
– Många företag har hört av sig och vill komma men jag vill vänta tills jag har minst tre produkter att visa upp och har något att prata om. Jag har hela tiden nya planer och recept i skallen, säger Johan Gran.
I mitten av november får han besök av 15 nyfikna herrar som är intresserade av hur man gör gin.
– De som vill är välkomna att titta på min produktion även om man inte kan provsmaka ännu. Jag och Linda Isaksson, som äger Heta hyttan, har också pratat om att ordna gemensamt öppet hus. Det finns ett intresse, säger han.
I den gamla stenkällaren på Furunäset håller Johan Gran till med sin tillverkning.