På Ica kvantum i Piteå försöker personalen minimera matsvinn, vilket är ett viktigt inslag i det dagliga arbetet, berättar butikschefen Daniel Stenmark.
– Vi jobbar med det varenda dag. En av de viktigaste nyckeltalen är att hålla ner svinnet så mycket som möjligt. Det handlar mycket om att ha rätt varor och rätt volym inne vid rätt tillfälle. Inköpen är viktiga. Matsvinnet hos oss ligger på en procent av omsättningen på drygt 200 miljoner kronor, säger han.
Inköp som visat sig vara för stora analyseras för att ta reda på vad som föranlett svinn.
– Målet är att ha så lite matsvinn som möjligt, säger han och tillägger att det är svårt för butiker att komma ner till noll procent.
Frukt och grönt samt bröd och chark är kategorier som återfinns bland svinnet. Varor som har kort hållbarhet och är stötkänsliga utgör en stor del.
På Ica kvantum sätts varor som närmar sig utgångsdatum ner i pris. Där finns också konceptet "yesterday" som innebär att gårdagens bröd sätts ihop i banankartonger som säljs för 50 kronor.
– Vi sätter ut mellan två och fyra "yesterday" varje dag på morgonen och de tar slut ganska fort, säger Daniel Stenmark som tycker det är bra att allmänheten är med på noterna.
På Coop Norra ringen säljs också färskvaror, som exempelvis kantstött frukt, till nedsatt pris.
– Vi packar frukter som inte är så snygga i påsar som vi säljer för tio kronor styck, säger butikschefen Fredrik Stenberg och tillägger att de flesta beställningarna är datoriserade, vilket ska optimera storleken på dem och därmed minska matsvinn.
Även på Stora coop säljs påsar med frukt och grönt för tio kronor. Bröd sätts ner till halva priset.
– Vi sätter ner brödet som vi bakar till halva priset varje dag vid åtta-tiden på kvällen, säger butikschefen Jan-Olov Lindström, som också han anser att det är viktigt att försöka minimera matsvinnet, bland annat ur miljösynpunkt.
– Det har en stor betydelse. Det är bra för kunden också. Jag upplever att det är mindre svinn i dag än tidigare. Man har mer fokus nu. Jag har jobbat i 30 år på Coop Norrbotten och det har hänt mycket under de åren.
Även på Ica supermarket i Bergsviken, där man också försöker arbeta förebyggande, märks en skillnad.
– Svinnet minskar. Det känns som att kunderna är mycket mer medvetna. Jag ser positivt på det, säger butikschefen Sandra Kreivi.