500 g nötfärs
2 ägg
1 msk tigersås (eller lika delar HP-sås och thailändsk chilisås)
1 vitlöksklyfta
1 krm finhackad chili
1 krm salt
smör och rapsolja till stekning
Till dressingen:
2 msk majonnäs
2 msk ketchup
2 msk mild senap
2 msk bostongurka
1/2 krm mald kummin
Till servering:
blandad sallad
cheddarost
portionsbröd, gärna av grövre sort
1. Blanda alla ingredienser till dressingen i god tid. Den klarar sig flera dagar i kylskåp.
2. Blanda köttfärsen med samtliga kryddor och ägg. Låt den blandade färsen stå några minuter innan den formas till fyra rejäla hamburgare. Då håller den ihop bättre.
3. Stek burgarna i medelvarm panna med lika delar smör och rapsolja.
4. Rosta bröden i brödrost eller ugn. Grunda med sallad, fortsätt med hamburgare och toppa med ost och dressing i nämnd ordning. Serveras som de är eller med ugnsstekta potatisklyftor.
400 g lax
200 g hokifilé
2 äggvitor
1 tsk koncentrerad hummerfond
salt och peppar
rapsolja till stekning
Till dressingen:
5 msk matlagningsyoghurt
1 msk hackad dill
salt och vitpeppar
Till servering:
blandad sallad
ljusa portionsbröd
1. Se till att fisken är helt skinn- och benfri. Montera kniven i matberedaren och lägg i fisken. Kör till slät färs. Knäck i äggvitorna, tillsätt hummerfond, salta och peppra lätt och kör några sekunder till.
2. Blanda dressingen och förbered salladen.
3. Värm stekpannan och slå i olja. Klicka ut fiskfärsen och forma fiskburgare direkt i pannan. Stek ett par minuter på medelvärme innan burgarna vänds. Här gäller det att vänta till de får yta på första steksidan för att de ska klara vändningen utan att gå sönder.
4. Stek andra sidan ungefär lika länge. Värm bröden i brödrost eller ugn och grunda med sallad. Fortsätt med fiskburgare och avsluta med dressing. Serveras gärna med råa morotsstavar.
350 g kycklingfärs
1 ägg
1 krm curry
1 vitlöksklyfta
salt och vitpeppar
rapsolja
Till dressingen:
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 tsk lökpulver
1 krm curry
salt och peppar
Till servering:
blandade salladsblad
4 tunna skivor färsk ananas
varma ciabattabröd i portionsstorlek
1. Blanda dressingen. Skär fyra tunna skivor ananas. Putsa utsidan och ta ut mittdelen som är hård och svår att äta.
2. Blanda kycklingfärs med curry och ägg. Pressa i en vitlöksklyfta, salta, peppra och blanda samman.
3. Värm en stekpanna och tillsätt olja. Forma fyra kycklingburgare direkt i pannan och stek dem cirka tre minuter per sida. Vänd inte för tidigt då kycklingburgarna kräver stekyta för att hålla ihop.
4. Värm ciabattabröd i ugnen. Dela dem som hamburgerbröd och grunda med sallad. Fortsätt med kycklingburgare och ananasskiva. Avsluta med dressing. Serveras gärna med extra plocksallad till.
400 g lammfärs
1 ägg
1/2 tsk stött timjan
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
smör och rapsolja
Till dressingen:
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Till servering:
blandade salladsblad
portionsbröd med smak och tuggmotstånd
1. Blanda dressing av majonnäs, crème fraiche, pressad vitlök, salt och peppar. Låt dressingen stå en stund så utvecklas smaken bättre.
2. Blanda lammfärs med ägg, mortelstött timjan, pressad vitlök, salt och peppar. Forma fyra hamburgare som steks i lika delar smör och rapsolja. Beräkna stektiden till ett par minuter per sida.
3. Värm bröden lätt i ugn eller mikro. Dela dem som hamburgerbröd och fyll med sallad i botten, lammburgare och till sist dressing. (TT Spektra)