Ann-Sofie Persson är ansvarig för 15-årsjubilerande Fiskhörnan, som numera återfinns i Coop Forums lokaler; här arbetar även Klas Persson och Stefan Sjögren.
Magnus bedriver fiske med bolaget Perssons Fisk i Piteå KB som grund. Strömming och siklöja fiskar han i par med brodern Krister, som har ett eget företag och båt i Renöhamn.
Sommarens fiske efter lax och sik - bland annat med försäljning av färsk fisk direkt från Magnus båt vid Pitsund - är avslutat för säsongen och nu förbereder man sig som bäst för höstens fiske efter siklöja.
Guldkorn
- Vi sätter igång som vanligt den 20 september, klockan 06.00. Vi fiskar med trål längs framför allt Norrbottenskusten, men även Västerbottenskusten, och håller ofta till utanför Kalix, säger Magnus och berättar att Perssons Fisk fick det ärofulla uppdraget att via sin grossist leverera löjrom till Nobelmiddagen när denna läckra Norrlandsspecialitet stod på menyn senast, 2004.Efter noggrann prövning befanns Perssons löjrom hålla den allra högsta kvaliteten.
- Vi förstod hur märkvärdigt det var att få leverera löjrom till Nobelmiddagen när andra grossister hörde av sig och gratulerade, säger Magnus.
Löjfisket pågår under några få, intensiva veckor. Trots den korta säsongen under september och oktober är fisket lönsamt. Enligt Fiskeriverket beräknades fångstvärdet under 2004 till över 50 miljoner kronor.
Löjklämmare
Honlöjorna kläms på rommen, som sedan sköljs, torkas, saltas, paketeras och slutligen fryses. Rommen bereds på Marklundsvägen i Öjebyn, där Magnus och Ann-Sofie har såväl sina beredningslokaler som sitt hem. För att hinna med lejer man folk som hjälper till med löjklämningen.De frysta guldkornen säljs till grossister i hela Sverige. Mängden producerad löjrom varierar mellan ett och fem ton och priset i grossistledet ligger på 600-650 kronor.
Själva siklöjan är en utmärkt matfisk, som tidigare var populär i länets kust- och inland. Hushållningssällskapet har ett projekt som syftar till att öka konsumtionen av siklöja i förädlad form. Exempelvis siklöja i tomatsås lär vara fina fisken. Men än så länge blir merparten av de klämda honorna samt hanlöjorna djurfoder. Perssons Fisk säljer det som blir kvar efter romklämningen till en hundmatstillverkare i Överkalix och till Finland.
Surströmming
En mindre exklusiv men lika fullt delikat matvara från norra Sverige är ju surströmming. Fisket efter strömming avsedd att beredas till surströmming har stor betydelse för fiskebröderna Persson. Det fisket inleds i mars-april och pågår till början av juni. Perssons har avtal med en av de största surströmmingsproducenterna, Oskars på Tynderön, Söråker utanför Sundsvall.- Vi ligger ute och fiskar strömming mellan Umeå och Sundsvall. Det blir en vana, men visst är det tufft, särskilt för familjen, säger Magnus.
Om du frågar fiskkännarna Ann-Sofie och Magnus Persson om deras favoritfirrar, svarar hon gös och han hälleflundra. Den förra förekommer ytterst sparsamt i våra vatten, sen senare inte alls. Å andra sidan säljer Fiskhörnan i Piteå fisk från både Indiska oceanen och Medelhavet.