Rötmånaden kan skapa problem eftersom bakterier och mögel trivs bäst under varma och fuktiga sommardagar. PT kontrollerade hur stora butiker som Stora Coop och Ica Kvantum i Piteå fixar rötmånaden som kan vara en utmaning i livsmedelshanteringen.
Fredrik Stenberg arbetar just nu vid Stora Coop men i september blir han butikschef i den nya Coopbutik som byggs vid Norra ringen
– Rötmånaden kan ge en viss påverkan på frukt och grönt men vi har hög omsättning på de varorna så det ska inte påverkar kvalitén, säger Stenberg.
Han säger att det nu är extra viktigt att de varor som kommer med kylbilarna snabbt plockas in i butikens kylar.
– Vi måste hålla kylkedjan från bilen ända in i kylen eller frysen.
Sofie Söderberg är färskvaruchef vid Ica Kvantum:
– Det som kan hända under rötmånaden är att det blir kondens i kyldiskarna men vi har inga större problem. Vi gör kontinuerliga temperaturkontroller direkt in i kylen, säger hon.
Likt Fredrik Stenberg anger hon vikten av att varorna snabbt kommer in i butikens kylar och det görs också extra kontroller av frukten och grönsakerna varje dag.
Färskvaruchefen påpekar dock det Livsmedelsverket också manar till:
– Vi i butikerna klarar detta. Men det är också viktigt att kunden ser till att varorna inte ligger för länge i bilen. Där är det större risk att maten påverkas av rötmånaden.
I rötmånadstider går just Livsmedelsverket ut med råd kring hur maten ska hanteras. Dit hör att man inte ska slänga mat i onödan, man ska titta, lukta och smaka på käket, ha ordentligt kallt i kylskåpet där lagom temperatur är plus fyra grader. Håll också varm mat varm och kall mat kall. Eventuella rester ska snabbt tas om hand och kylas ned. Ta inte fram mer till måltiden än vad du tror ska gå åt. Livsmedel som tas ut och in i kylskåpet får kortare hållbarhetstid.
Livsmedel märkta med bäst före-datum kan ätas även efter detta datum om de förvaras i rätt temperatur. Och grilltider är det rekommendabelt att inte använda samma fat och redskap till den färdiggrillade maten som du använt till rått kött eller kyckling. Det är också viktigt att ordentligt genomsteka mat som kyckling och köttfärs.
Använd rena redskap, håll rent på arbetsbänken och diska knivar och skärbrädor noga när du skurit rått kött och kyckling.
Livsmedels verket rekommenderar också att när man åker på utflykt ska matsäcken packas i kylväska med kylklampar.