Kökschefen Rodrigo Nilsson har bland annat jobbat på Yasuragi och har erfarenhet från det asiatiska köket. "Det är nog tio år sedan men kunskapen finns. Vi har bred kunskap i hela köket och det är roligt att vi kan göra något utöver det vi normalt sett gör", säger han.
Restaurangverksamheten flyttade ner till våning två på Kust hotell under måndagen. Kökschefen Rodrigo Nilsson har erfarenhet av det asiatiska köket och har bland annat jobbat på Yasuragi. Han tycker det är roligt att testa ett koncept som är nytt för Tages.
– Jag tycker att det är så himla roligt att vi får lyfta upp våra kunskaper som vi har i bagaget. Jag som många andra har jobbat länge i branschen och alla personer i köket har ju bakgrund från något annat och att kunna lyfta fram det tycker jag är fantastiskt, säger han.
Menyn går tillfälligt över från nordiska råvaror och det norrländska köket till det asiatiska köket och sushi.
– Sushi i sig är så brett, det är inte en maträtt i sig utan en kultur och vi vill få in flera olika influenser på vad sushi kan vara, säger Rodrigo Nilsson.
På menyn finns bland annat onigiri, som är riskuddar med fylllning i.
Sushi finns tillfälligt på menyn under tiden köket renoveras på våning 13.
Per Johansson, food and beverage manager, tycker att det är ett spännande koncept.
– Vi har haft olika typer av underhållsjobb genom åren som gör att vi måste hitta en tillfällig lösning och vi har inte provat det asiatiska hållet tidigare och det gör att det känns mer spännande.
"Vi provar helt enkelt under den här tiden och gör något kul av det. Det känns spännande att göra något som sticker ut åt ett helt annat håll", säger Per Johansson, food and beverage manager.
Kan det bli ett stående inslag?
– Det beror helt och hållet på hur Piteåborna tar emot det. Vi får se vart det landar men just nu är det bara ett test, säger han.
Renoveringen väntas pågå fram till och med onsdag nästa vecka, sedan flyttar restaurangen upp igen.
Kocken Alva Berndtsson tycker att det är lärorikt och roligt att lära sig att laga sushi. "Man har inte testat det så ofta", säger hon.
Okonomiyaki är en vegetarisk kålpannkaka.
Restaurang Tage har tillfälligt flyttat ner till Kusts festvåning under tiden köket renoveras.