Den 25 september öppnar den italienska restaurangen Fiore med fokus på lokala råvaror.
– Dels tycker vi att det saknas en italiensk restaurang i Piteå, och dels tycker vi att staden är mogen för den här typen av koncept. Tänk rena smaker och vällagad mat i en familjär miljö, säger Johanna Lundström, hotellchef.
För ett år sedan stod stadshotellets nya restaurangutbyggnad klar.
I samma veva anställdes Sofia Hortlund som Food and Beverage Manager med erfarenhet från det italienska köket.
– Vi ville hitta en identitet och satsa på ett koncept med prisvärd mat och där alla kan hitta något de gillar. Sofias kunskap och erfarenhet har varit helt avgörande för att vi skulle våga satsa på Italien fullt ut, säger Johanna Lundström.
Innan Sofia Hortlund flyttade hem arbetade hon fem år på en restaurang i den italienska alporten Cervinia, och därefter har hon jobbat för stjärnkocken Melker Andersson.
Där var hon med och startade upp Trattorian som är Sveriges största italienska restaurang.
– Italienska köket erbjuder så många rena och goda smaker. Mina personliga favoriter är vitello tonnato, burrata med en riktigt bra olivolja, salt och peppar eller varför inte en spagetti aglio olio e pepperoncino. På menyn kommer våra gäster självklart att hitta klassiska rätter men även sådant de inte provat tidigare, säger Sofia Hortlund.
Den nya restaurangen kommer satsa på klassiska pastarätter och italienska specialiteter, men däremot inga pizzor.
– Det tycker vi att det finns andra i Piteå som gör så bra redan. Istället satsar vi på pasta, ostar, charkuterier och vin, säger Sofia Hortlund.