Bakom initiativet står dietisten Ida Örestig, som arbetar vid måltidsservice.
– Skolmaten diskuteras ofta, hur viktigt det är att barnen får i sig den näring de behöver. Jag ville göra något för våra äldre också. Jag tycker det är viktigt att fokusera även på äldreomsorgen, säger hon.
Med åldern minskar aptiten och det blir därmed naturligt att även storleken på matportionerna minskar. Därför är det ännu viktigare för äldre att få i sig ordentliga mellanmål.
– Man kan säga att omkring hälften av det totala näringsintaget hos en äldre person bör bestå av mellanmål. Många gamla tycker mycket om söta smaker och tar gärna en bulle eller en kaka till kaffet. Men fika innehåller inte så mycket näring, säger Ida Örestig.
Projektet har därför kommit att handla mycket om just mellanmålen.
– Vi försöker jobba med att ta fram nya idéer och recept på mellanmål, där vi försöker fokusera på andra smaker än bara sött. Ett mellanmål kan även vara något salt, säger hon.
Hon berättar att omkring hälften av alla som bor på äldreboenden i Sverige lider av undernäring. Hennes kartläggning visar att ungefär en tredjedel av alla boende på Roknäsgården befinner sig i riskzonen för undernäring.
– Det beror på att de som bor på äldreboenden i dag generellt har en väldigt hög ålder och ofta är multisjuka, då blir det en jätteutmaning att få i dem all den näring de behöver, säger Ida Örestig.
Projektet går nu in i en ny fas, där personalen börjar jobba mer aktivt med att introducera nya, spännande mellanmål för de boende.
– Fram till nu har vi jobbat mycket med utbildning av personalen. Ida har också hållit en information för anhöriga bland annat, säger Karolina Jonsson, boendechef på Roknäsgården.
Under projekttiden har personalen möjlighet att beställa livsmedel som inte vanligtvis finns med på Måltidsservice beställningslistor, för att de ska ha möjlighet att låta de gamla prova nya smakkonstellationer.
– Kvarg till exempel är ett jätteviktigt livsmedel, som många av de gamla aldrig har smakat. De har till exempel även fått prova snittar med avokado, som jag tror gick hem, säger Ida Örestig.
Snittar är ett mellanmålskoncept, som innebär att de äldre får i sig mer protein och fett istället för näringsfattigt och sött fika.
– Man kan säga att tre snittar är ett komplett mellanmål, säger Ida Örestig.
Efter att projektet avslutas vid årsskiftet ska det implementeras på samtliga äldreboenden i Piteå kommun.