"Pensionatets pizzor är gjorda av fina råvaror", säger Lisa Hellmer och visar en italiensk salami hämtad från kylrummet.
Surdegspizzor är populära bland Piteåborna. Var tredje läsare valde surdeg i stället för ordinär pizzadeg i PT:s omröstning.
Pensionatets pizzor, som bakas av surdeg, var mest omtyckta och fick 20 procent av rösterna. Lisa Hellmer på Pensionatet tror dock inte degen är hela framgångskonceptet.
– Surdeg är ju en mer intressant smakupplevelse, men jag tror inte det bara är det utan vi har utvecklat produkten pizza och försöker efterlikna mer italienska pizzor, säger hon.
Pensionatets pizzor är annorlunda på flera sätt. Råvarorna är speciella och på sommaren gör man pizza med löjrom. Ugnen är vedeldad vilket också påverkar smaken.
– Vi har under två års tid haft en italiensk pizzaioli här som har gesällbrev i pizza-bakning från Italien. Han och köksmästare Erik har snickrat ihop en bra produkt, säger Lisa Hellmer.
Pensionatets pizzor är gjorda i napolitansk stil vilket innebär att botten och kanterna är utformade på ett speciellt sätt. Normalt har man 6–7 sorters pizzor att välja på och byter ut dem fyra gånger per år.
– Vi kan inte hantera så många fler, det är ett litet ställe. Vi gör några få sorter och dem gör vi riktigt bra i stället. Jag hoppas att vi snart får se någon med sparris på och till hösten pizzor med kål och potatis, säger Hellmer.
Fina råvaror är en del av hemligheten till toppbetyget från PT:s läsare menar Lisa Hellmer.
Hon är superglad över det stora stöd Pensionatets pizzor har fått av Piteåborna som röstat.
– Att vi skulle få så många röster visste vi inte. Jag jobbar stenhårt för att vi ska ha superbra pizza och jag hade varit besviken på mig själv om vi inte hamnat i toppen. Det är fint att vara omtyckt och Piteåborna är bra på att se oss vilket gör en varm i hjärtat, säger Lisa Hellmer.
Pensionatets pizzor gräddas i en vedeldad ugn av bästa sort.
Tvåa i PT:s omröstning kom Cut & Slice med 13 procent av rösterna. Även där innehåller pizzorna surdeg.
Emin Zeynalov, ägare av Cut & Slice på Rådhustorget, kom på en fin andraplats i PT:s omröstning. (Arkivbild)
Ägaren Emin Zeynalov är bortrest, men han har fått sms med uppmuntrande ord av vänner om att hans pizzeria kom mycket bra till i omröstningen.
– Det är jätte-jättekul att hamna på andraplatsen av så många, jag är så glad, säger han.
Han berättar att tanken när han öppnade restaurangen 2019 var att göra en egen, originell tolkning av italienska pizzor med dyrare råvaror.
– Jag ville ha en liten pizzabutik med lite vin och öl och det visade sig vara lyckat, säger Emin Zeynalov.
Italienska surdegspizzor går hem i Piteå. (Arkivbild)