- För egen del grillar jag året om. Klotgrillen står alltid redo utomhus. Och oavsett om det blivit höst eller smällkall vinter går den utmärkt att använda.
Privat skolning
Den glödhete företrädaren för enmansföretaget petereliasson.se - firman heter faktiskt så - odlar sedan ett par decennier en brinnande iver för matgrillning.Han har utvecklat erkända fallenheter.
Och i takt med ökad ryktbarhet har antalet förfrågningar om privat grillskolning duggat tätare.
- Inför sommaren valde jag att starta firma och göra grillning till en affärside vid sidan om jobbet som grafisk formgivare.
Inne grilla ute
Och firma petereliasson.se ses allt mer frekvent kuska runt i bygden med sin medhavda bautaklotgrill på släp.- Det är ett roligt avbrott till allt annat man pysslar med, säger han och jonglerar grillspaden i luften.
Konsten att grilla ute har blivit inne.
Överallt och var som helst utbyts erfarenheter, recept och osande heta tips.
Och bakom förfärdigandet av mat på glödande kol döljer sig en halv vetenskap.
Briketter
Peter Eliasson delar välvilligt ut några gyllene grundregler, bland annat om att prioritera briketter framför traditionellt grillkol.- Klotgrillar är gjorda för briketter, säger han.
- Det är viktigt att ha rätt mängd briketter, beroende på hur mycket och vilken mat som grillas och hur länge grillen ska vara igång.
- Dessutom kan briketterna fördelas i grillen och för att sprida värmekällorna allt efter behov.
Undvik vätskor
Peter Eliasson understryker vikten av att undvika tändvätskor. Parafin eller tändkuber rekommenderas. Briketterna kan med fördel tändas direkt i en skorstenständare, för att förbli där tills dess värmen gjort dem gråa upptill och mogna att pytsas över in i klotgrillen.- A och O vid all grillning är även att använda lock. Det är ett måste.
Snitta kanterna
Magister Eliasson anser det onödigt att hålla på och "dum-vända" köttbitarna.- Det räcker att grilla köttet en gång på vardera sida. De hemtillverkade hamburgarna som vi gjort här (under fotoseansen) får ligga inne på grillgallret tre minuter på vardera sida. När hamburgarna är svettiga på ena sida är det tecken på att värmen trängt igenom.
- Man kan med fördel snitta vissa köttbitar i fettkanterna och undanröja risken att de veckar sig som u-formade paraboler.
Att förlänga grillsäsongen till en året-runt-pryl väver även in andra fördelar, enligt Eliasson.
- Vissa grillvänliga råvaror är enklare att införskaffa på andra tider än sommaren. Till exempel lammstekar från lokala slaktare. Karrebitar är lätt att få tag på året om, reas omsänder och är ett utmärkt grillkött med sitt insprängda fett.
- Att bereda julskinkan i december i hemmagrillen är ett annat lysande exempel, menar Peter Eliasson.