Tobias kämpar hårt med att uppmuntra unga personer till ett yrke inom restaurangbranschen.
På Restaurang Ångbryggeriet i Piteå måste vardagen rulla på. Mat ska förberedas, bord ska dukas och personal ska koordineras inför kvällens servering. Samtidigt känner Ångbryggeriet, liksom branschen i stort, av personalbristen.
– Det är klart att man har en oro. Bakom varje restaurang står det en individ som har satsat mycket pengar. Att deras verk skulle gå under för att det inte finns någon personal hade varit förödande, säger restaurangchefen Tobias Berg.
Den stora utmaningen är att anställa personal som stannar kvar. Både Centrum Krog, Panelen och Ångbryggeriet vittnar om gott om extra personal – medan det råder brist på utbildade kockar och servitörer.
– Det man märker är att ungdomar vill jobba, men att det aldrig är på tal om att utbilda sig inom yrket, säger Tobias och tillägger att mängden kockar i den åldern de söker också är väldigt liten.
– De få kockar som finns är oftast i åldern 45 till 50 år, och de jobbar gärna dagtid vilket inte passar oss.
Eleverna på hotell- och restaurangprogrammet på Strömbackaskolan var tidigare en bra källa till arbetskraft, men de senaste åren har antalet elever blivit färre och färre. Tobias tror att detta delvis beror på en felaktig bild av restaurangbranschen.
– Många kanske är nyfikna på yrket men har fått höra av sina föräldrar hur dåligt det är, medan deras bild av branschen är från 20 år sedan.
"Nu har vi lyckats fylla tjänsterna men det känns aldrig som att man riktigt kan slappna av", säger Johan Eriksson, delägare på Centrum krog.
På Centrum Krog i centrala Piteå delar man bilden av beskrivningen. Bara nu till hösten slutar två av deras kockar.
– Det blir ju sårbart, nu har vi lyckats fylla de tjänsterna men det känns aldrig som att man riktigt kan slappna av, säger delägaren Johan Eriksson.
När det kommer till vilka personer de söker berättar Johan att de fått tumma på kraven för att kunna anställa folk.
– Idag är det en sjuk brist på duktigt folk. Förr lade man ut jobbannonser där man hade krav på fem års erfarenhet, men det har man fått sluta med, säger Johan och tillägger lite skämtsamt:
– Du ska ha riktig tur om det är en sån person som söker.
Till folk som är skeptiska till restaurangbranschen vill Johan passa på att dementera gamla fördomar.
– Folk ser det inte som ett livslångt jobb. Det är mycket fördomar. Men branschen har förändrats och det är inte längre den tuffa jargongen från förr, säger Johan Eriksson.