Fackförbundet har varit i kontakt med företrädare för den populära restaurangen, men hittills har inget kollektivavtal tecknats.
– Vi för en dialog med ägarna, men jag vill i nuläget inte berätta vad som sagts eftersom vi inte vill förhandla i media, säger Jouni Salonen.
Hur ser du på företag som inte har kollektivavtal?
– Det är oseriöst och faktiskt väldigt ovanligt.
Något som bekräftas av Per Persson, avtalssekreterare på Hotell- och restaurangfacket.
– Vi har en täckning på cirka 85 procent, men då bör man veta att de flesta som inte tecknat kollektivavtal är enmansföretag eller rena familjeföretag.
Finns det företag som vägrar kollektivavtal?
– Det är väldigt sällsynt. När vi kontaktar företag så brukar det lösa sig. Vi tecknar flera hundra nya avtal varje år, säger Per Persson.
Vad händer om det inte löser sig?
– Vi kan trappa upp och varsla om blockad av företaget. I det läget kopplas medlingsinstitutet in. Men som jag sa, det är väldigt ovanligt att det behöver gå så långt.
Per Persson påpekar att han inte känner till Köket på Pensionatet i Piteå AB, men konstaterar att anställda som arbetar på ett företag utan kollektivavtal hamnar i en svårare sits om det uppstår problem. Det finns exempelvis ingen lag om lägstalön.
– Det gäller allt från lönevillkor till övertidsersättning, försäkringar och avtalspension. Som anställd har du i princip ingen rätt alls utan kollektivavtal.
Är det dyrt för företag att teckna kollektivavtal?
– Nej, det är det inte. Den som är med i en arbetsgivarorganisation betalar bara för medlemskapet där. För andra tecknar vi så kallade hängavtal och då handlar det om en halv procent av lönesumman, säger Per Persson, som menar att med kollektivavtal blir det tydligt vad arbetsgivaren och de anställda har för rättigheter och skyldigheter.
Kollektivavtalet innehåller bland annat regleringar av löner, ob-tillägg, övertid och semester. Dessutom allmänna villkor som reglerar arbetstider, uppsägningstider och anställningsförhållanden.
Arbetsgivaren behöver heller inte teckna fler försäkringar utöver AFA-paketet för sina anställda och sig själv. Vidare kan inte en anställd som råkar ut för en arbetsskada driva en process mot arbetsgivaren eftersom försäkringen finns inbakad i avtalet, något som annars kan bli väldigt dyrt.
Genom att teckna kollektivavtal, anser facket att det också uppstår en schyst konkurrens företag emellan.