– Vi letar efter en ny lokal och jag har några möjligheter som jag jobbar med, men jag vill inte flytta i onödan, närheten till brödbutiken och konditoriet är otroligt bra för oss, säger Michael Bieri, ägare till Ekbergs konditori samt bageri.
Bageriet kommer att behöva ta nya lån för att göra vissa investeringar och ovissheten ställer till det eftersom han upplever att han i sin tur inte kan ge några klara besked. Inte till banken eller till eventuella nya hyresvärdar.
– Nog är det lite jobbigt. Vissa objekt som jag har tittat på och som står lediga nu är det ganska bråttom med, de vill ha svar. Jag kan inte dra ut på det hur länge som helst, säger han.
Inte optimalt
Källarlokalen bageriet har i dag tycker han inte är optimal, men närheten är värd mycket.
– Det här är anpassat efter 50-talet, vi har begränsningar och ibland måste vi neka beställningar. När jag flyttar till ett nytt ställe vill jag ha en större och fräschare lokal med bättre förutsättningar.
Han hoppas nämligen kunna utöka verksamheten, för marknaden finns definitivt i Piteå, anser han.
– Och med bättre lagerutrymmen kan jag satsa mer på ekologiskt och surdegsbak.
Vill få besked
Hur länge kan du vänta på ny lokal?
– Kan och kan, det handlar om hur länge jag vill vänta. Jag vill gärna få klarhet så snart det bara går. Det handlar om den här osäkerheten, egentligen gör det inget om jag måste vänta två år, men jag har ett ansvar mot kunderna och mot mina anställda. Jag vill kunna planera hur det ser ut om fem år.
Hur nära caféet och brödbutiken vill du ha bageriet?
– Så som det är nu är optimalt. Det finns många fördelar, vi har mindre kostnader eftersom vi inte har några transportsträckor, vi bär upp allting vilket också är bra för miljön.
Kan bageriet flyttas någon annanstans?
– Nej, bageriet kommer absolut att bli kvar i Piteå.
Finns alternativ
Även restaurangen Sushi och te har varit på jakt på en ny lokal i flera år. Restaurangchefen Niclas R Kasselskog har tidigare sagt till PT att han haft en tanke på att sätta upp en portabel sushivagn under byggtiden för att sedan flytta in i det nya huset, och den tanken finns kvar.
– Annars finns det alternativ på en annan lokal. Om det inte dyker upp något annat som jag tycker är vettigt gör det inget att det här drar ut på tiden, säger han.
I en ny lokal ser han möjligheter att kunna utöka.
– Då kan vi ha en ännu större disk där fler kockar kan göra i ordning sushi och då får vi en ännu effektivare produktion, säger han.
En tvärgata eller parallellgata till gågatan är optimalt för hans verksamhet.
– Jag har mycket take away, det ska gå att köra fram för att springa in och hämta maten. Det är prio ett. Vi vill vara nära en parkering och hyfsat centralt, säger Niclas R Kasselskog.
Rawi har erbjudit ersättningslokal för båda verksamheterna.