En tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Matsvinn är mat som slängs i onödan, som hade kunnat ätas om den hanterats på ett annat sätt. Piteå kommun är en av de kommuner som arbetar långsiktigt med hållbarhet och minskat matsvinn. Under hållbarhetsveckan, som pågår denna vecka, genomförs en mätning av hur mycket mat som slängs i kommunens skolor. Även matsvinnet i produktionskök, tillagningskök och slutberedningskök, totalt 60 kök, ska mätas.
– Mätmodellen är framtagen av Livsmedelsverket och svinnet mäts på samma sätt oavsett kök, skola eller kommun, berättar Helena Lundberg, avdelningschef Måltider på kommunens Fastighets- och serviceförvaltning.
Mätningen omfattar kökssvinn (mat som slängs i samband med tillagning och mat som slängs från kylar, frysar och förråd), serveringssvinn (mat som ställts fram men blivit över och inte kan tas tillvara) samt tallrikssvinn (den mat som slängs från varje tallrik).
– Resultatet redovisas på varje skola dagen efter. Syftet är att synliggöra för både elever och personal hur mycket som faktiskt slängs.
Ingela Viklund, enhetschef för Strömbackaköket och den som håller i kommunens svinnmätning, säger att det totala resultatet sedan sammanställs och blir ett utgångsvärde för kommande mätningar. Mätningar ska ske fyra gånger per år och förhoppningen är ett ständigt förbättrat resultat.
Målet är att halvera matsvinnet fram till 2030 i enlighet med FN:s globala mål för hållbar utveckling.