Det är tre veckor kvar fram till dess att ett oräkneligt antal burkar kommer att öppnas vid den surströmmingsfest som ska genomföras vid Pite havsbad. Ulf Lindgren, surströmmingstillverkare i Kallax, tror att festen kommer att ha stor betydelse för intresset att äta den nordsvenska nationalrätten. Själv tillverkar han cirka 1 000 burkar i Kallax varje år och de säljs inte på öppna marknaden.
– Det är bara de som bor i Kallax som får äta och de är 600 i byn, säger han.
Lindgren är uppenbart missnöjd med att inga restauranger i norr har rätten på menyn.
– Det är en tom marknad och det är synd.
Idén till den gigantiska surströmmingsfest som körs på Pite havsbad 17 augusti togs fram av Ulf Lindgren och Tobias Lindfors som har sommarstuga i Kallax.
Männen vill klart bräda det doftrika evenemang som körs i Alfta i Hälsingland varje höst. Där ligger rekordet på 1 100 personer som äter, välter bord och dansar.
– Vi kanske inte slår det i höst men på sikt ska vi göra det, säger Tobias Lindfors.
Ulf Lindgren är nöjd över att han bidragit till att det inte ruckats på surströmmingspremiären.
– 1999 tog regeringen bort kravet att premiären inte fick ske före den tredje torsdagen i augusti. Men jag lyckades samla alla i branschen till ett möte där alla kom överens om att inte ändra på regeln, säger Lindgren.
Han ser fram emot surströmmingsfesten på Pite havsbad. Han tror att den kan stärka traditionen att äta den fisk som spridit sig i Sverige och som faktiskt käkas allra mest söder om Dalälven.
Förutom lukten av strömming kommer besökarna bjudas på underhållning av Ronny Eriksson med Ramblin Minds och Britta Bergström som är körsångare vid Allsång på Skansen och i tv-programmet Så mycket bättre.