Alla Piteå kommuns skolor serverade i onsdags färsk lax. På grund av det höga priset är det sällan Piteå kommun kan servera lax.
- Våra livmedelsupphandlingar styr varifrån vi får handla, säger Maria Stoltz, kostchef i Piteå kommun.
Fyra gånger per år konkurrensutsätts upphandlingen och oftast är det stora leverantörer som visar intresse.
- Om vi har tur kan lokala leverantörer höra av sig via de större men det är sällan. Vi skulle önska att fler lokala leverantörer hörde av sig, säger Stoltz.
Lokal leverantör
Leverantörer kan både visa intresse för att leverera ett brett sortiment eller en del av ett sortiment som exempelvis charkuterier.
- Det spelrum vi har är provserveringar. Nu senast hörde Nymans fiske av sig och hade ett bra pris på lax.
1,5 ton färsk lax krävdes för att räcka till alla portioner som kommunen levererar. Laxen kommer från Norge men är filéad och förberedd på Nymans fiske i Piteå.
- Vi tänkte att det måste vi absolut pröva. Det är också roligt att kunna pröva färska produkter, vi serverar ju oftast frysta i och med att vi tar dem från något annat ställe.
Piteå kommun samarbetar med Älvsbyns kommun, Arvidsjaurs kommun och Arjeplogs kommun som också serverade färsk lax. I Piteå fick även boende på äldreboenden fisken.
Efterfrågan
Lax är en maträtt som efterfrågats av Piteå kommuns skolelever.
- På vår hemsida har vi en frågelåda och där är lax ett önskemål som kommer upp men den har hittills legat fel i pris. Det är inte alltid fisk går hem i skolorna men det här är ett önskemål från barnen så vi hoppas att de gillar den, säger Maria Stoltz.
Färsk lax med citronsås och potatis serverades på Pitholmsskolan på onsdagen.
- Efter tacobuffé kommer lax när eleverna får önska, säger Ingela Viklund, arbetsledare för Piteås centrala måltidsservice.
Pitholmsskolans måltidspersonal tog emot 85 kilo lax för att laga mat till cirka 300 personer.
- Vi skickar även ut portioner till några förskolor, säger Elisabeth Öhman, som jobbar i köket.
En gång i veckan finns fisk på skolmatsedeln men det handlar då om sej eller kapkummel. Man varierar mellan att servera panerad fisk eller fisk i sås.
- Det känns extra kul att kunna servera lax när vi stödjer en lokal leverantör, säger Ingela Viklund.
Positiva omdömen
Strax innan klockan 11 kom den första klassen till Pitholmsskolans matsal.
- Det är jättegott, jag älskar lax, säger Sofia Pettersson, klass 7A.
Hon får medhåll av klasskamraterna Elina Söderlund och Jonna Lindberg. På Sofia Lundmarks tallrik finns dock bara knäckebrödsmackor.
- Jag äter inte lax, säger hon.
Katja Fletcher och Agnes Minrell, också från klass 7A, var däremot väldigt positiva till onsdagens lunch.
- Det är mycket godare än fisken vi brukar få, säger Katja Fletcher.
- Det kändes att den var färsk, säger Agnes Minrell.