Kranvatten ger vinet ny smak
Jon Oskar Arnason som driver restaurang Bryggargatan i Piteå har kastat ut backarna med Loka och Ramlösa och i stället investerat i en ny filtreringanläggning som gör att han kan tappa mineralvatten direkt ur kranen.
Jon Oskar Arnarsons renade vatten tappas i speciella Fresh flaskor.
Foto: Anders Westergren
Metoden heter Fresh och är patenterad av Nordaq AB som arbetat tillsammans med företaget Aquapal som sägs vara specialister på vattenrening sedan 30 år tillbaka.
Det Jon Oskar Arnarson investerat i är en filtreringsanläggning kopplad till det kommunala vattennät som går in i hans restaurang.
- Aggregatet gör att vattnet produceras och renas direkt på plats. Metoden handlar om att vattnet cirkulerar genom en kylare, där det sedan kan serveras med eller utan kolsyra, förklarar Jon Oskar Arnason, som uppger att det renade vattnet inte har några bismaker.
Miljö och smak
Han säger att han gjort investeringen av två skäl.
- Det ena är miljön. Varför ska jag köpa mineralvatten som färdats långa sträckor med lastbilar när jag kan ordna detta lokalt.
- Det andra handlar om smaken. Att mina gäster ska få uppleva att maten och vinet faktiskt smakar bättre med Fresh-vattnet, säger Jon Oskar Arnason.
Han ger PT chans att göra en test.
- Vi gurglar lite vanligt kranvatten och sedan lite rött vin. Vinet känns lite syrligt och rätt torrt.
Fylligare smak
Därefter provar vi Freshvattnet och sedan lite vin igen där fotografen Anders Westergren låter det skölja runt i munnen en god stund. Sedan kommer beskedet. Han ser mer än nöjd ut.
- Smaken på vinet blev betydligt rundare och fylligare.
- Detta ger en hel ny dimension för oss. Vi arbetar hela tiden för att försöka höja kvalitén på våra produkter, säger Jon Oskar Arnason, som uppger att på sikt hoppas han kunna koppla filtreringsanläggningen till den kallkälla som finns under huset på Bryggargatan.
Och drickbackarna med Loka och Ramlösa har han kastat ut.
Men kan kunderna välja vanligt kranvatten?
- Naturligtvis. Det är gästerna som bestämmer. Men mineralvattnet tar jag betalt för, säger Jon Oskar Arnason.
Så jobbar vi med nyheter