Mätningen syftade till att undersöka huruvida information om matsvinn skulle påverka elevers förhållningssätt det. Mätningen genomfördes på Kullenskolan i två omgångar och under den andra fick eleverna veta hur stort tallrikssvinnet var dagen innan.
Resultatet visade att eleverna slängde mer mat än riksgenomsnittet. Efter att de fått information om att en mätning pågick ökade dessutom serveringssvinnet, det vill säga den mat från serveringen som inte når elevernas tallrikar och som slängs för att den inte kan tas tillvara.
Men Helena Lundberg vill inte dra för stora växlar.
– Den ökningen kan delvis bero på att eleverna hade en högre frånvaro än normalt och det gjorde att mat slängdes, och delvis på att den mat som slängdes från tallrikar minskade, vilket i sin tur påverkar serveringssvinnet då vi inte förändrat mängden mat som slutberetts. Vilka maträtter som serverades kan också ha påverkat, säger hon.
Mängden mat som slängdes från tallrikar sjönk däremot till riksgenomsnittet efter att eleverna blivit informerade om hur mycket mat som slängdes dagen innan.
– Att de fick veta hur mycket som kastades påverkade dem. Det här är en mätning på en skola, varför vi inte kan dra alltför stora slutsatser eller jämföra, men vi tror att information om matsvinnet ger positiva effekter, säger Helena Lundberg och menar att Måltidsservice tar med sig resultatet till den stora ansatsen under året.
Matsvinn är ett av deras fokusområden 2020 och planen är att matsvinn ska mätas med en nationell metod.
– Vi ska mäta i alla skolkök, säger hon.
Vecka 22 kommer de kök som vill att delta i en provmätning med syfte att de dokumentationsblanketter som tagits fram ska utvärderas. Vecka 38 ska alla skolkök i kommunen mäta matsvinn.
Det är viktigt med medvetenhet kring ämnet, menar Helena Lundberg.
– Man ska ta för sig enligt tallriksmodellen, men inte mer än man orkar äta upp. Då ska man hellre ta mer, säger hon.
Hon får medhåll av Marita Björkman (S), ordförande för Fastighets- och servicenämnden.
– Vi försöker fokusera på matsvinn. Det är viktigt att ha ett medvetet förhållningssätt till mat, att man har respekt för den. Att den inte är någonting man bara kastar bort, säger hon.