Årets panel tar för sig av strömming och alla tillbehör som gör rätten till bland den godaste de vet.
Årets bästa ”suring” korades av en blandad jury bestående av idel surströmmingsälskare och det var en riktig klassiker som fick smaklökarna att göra frivolter hos PT:s testpanel.
Carina Wikström och Anna-Stina Köpsén diskuterar årets surströmmingar. Det pratas sälta, konsistens, färg och inte minst smak.
Precis som föregående år efterlystes testpanelens deltagare via Facebook. När det var dags för test satte sig de utvalda deltagarna Carina Wikström, Nell Nordström, Ove Lundmark, Anna-Stina Köpsén och Fredrik Burström till bords på Hildurs kafé i skärgården för att genomföra blindtestet.
"Jag var väldigt kräsen som barn och åt inte potatis, men till surströmming funkade det", skrattar Nell Nordström.
Som tillbehör serverades potatis, lök, smör, tunnbröd och gräddfil. Men först och främst var det suringen som stod i fokus och deltagarna jobbade hårt med att bena ut vilken firre som var bäst, de smakade noggrant innan de gav sina betyg.
Fredrik Burström tar en rejäl tugga av den goda fisken. "Surströmming ska ätas på klämma", deklarerar han.
Flera femmor utdelades, men också nollor...
Nell Nordström, ursprungligen från Skåne, berättar att hon lärt många där att äta surströmming.
Dukat för PT:s premiärtest av läckra suringar. Fyra burkar med hela fiskar och fyra med filéer skulle avsmakas och bedömas.
– I Skåne köpte jag fjolårets till ett billigare pris. De förstår inte att fjolårets är ännu godare, skrattar hon.
Juryn fick berätta om sina bästa surströmmingsminnen.
– Det var en kristallklar månljusnatt mitt på Atlanten när vi seglade till Karibien första gången, berättar Ove Lundmark.
"Ingen klämma för mig, man blir för mätt av brödet", säger Anna-Stina Köpsén som istället äter mjukt tunnbröd bredvid.
För Carina Wikström innebär premiären ett efterlängtat möte.
– Varje höst träffas vi och äter surströmming, kollegorna från Roknäs förskola med respektive och det har vi gjort i 30 år nu, säger hon.
De fem surströmmingsveteranerna i PT:s jury benade ut vilken suring som var allra bäst och klassikern Röda ulven drog längsta strået.
Årets strömming kostar mellan 70 och 130 kronor per halvkilosburk.
– Priset spelar ingen roll, man äter ju inte varje dag, säger Fredrik Burström.
Surströmmingstest
Smaken var väldigt delad om Oskars filéer. Anna-Stina Köpsén älskade dem då de enligt henne var fasta och hade perfekt sälta medan de fick tre ettor och en tvåa i omdöme från övriga sällskapet.
Surströmmingstest
Åsikterna gick isär men slutligen var det Röda ulvens hela strömmingar som gick vinnande ur PT:s surströmmingstest. Panelen rosade den fina firren med omdömen som "perfekt sälta", "utseendet är som det ska vara", "bra smak och konsistens", "salt och god" och "väldigt lätt att bena".
Surströmmingstest
På delad andraplats kom Kallax och Oskars hela fiskar och den bästa filén blev Oh jäs! från Kalix.
Vad gäller filéer ger Ove Lundmark inte mycket.
Surströmmingstest
– Jag gillar inte filé. De skulle förbjudas, det är nödmat, säger han.
Surströmmingstest
Testpanelens betyg:
Röda ulven, hel.
Betyg: 4,0.
Omdömen: "Väldigt salt, mjuk, väldigt lätt att bena, svår att flå, sältan perfekt, bra smak och konsistens, fin färg, röd och vacker, lite lös i köttet".
Röda ulven, hel
Betyg: 4,0.
Omdömen: "Väldigt salt, mjuk, väldigt lätt att bena, svår att flå, sältan perfekt, bra smak och konsistens, fin färg, röd och vacker, lite lös i köttet".
Kallax, hel.
Betyg: 3,6.
Omdömen: "Snygg firre, så ska de se ut, inte störst men vad gör det, bäst, ser aptitlig ut, mycket god smak, väldigt bra sälta, konstig smak, bra konsistens, smaklös, lös i köttet, rommen var salt, lätt att skinna, bra sälta".
Kallax, hel
Betyg: 3,6
Omdömen: "Snygg firre, så ska de se ut, inte störst men vad gör det, bäst, ser aptitlig ut, mycket god smak, väldigt bra sälta, konstig smak, bra konsistens, smaklös, lös i köttet, rommen var salt, lätt att skinna, bra sälta".
Oskars, hel.
Betyg: 3,6.
Omdömen: "Lagom salt, tuff att rensa, hård, nja gråaktig, lättbenad, lättflådd, fantastisk färg, salt, lite hård, rosa färg, ljusrosa, salt, perfekt sälta, lättskinnad, lagom fast, fint rosa".
Oskars, hel
Betyg: 3,6
Omdömen: "Lagom salt, tuff att rensa, hård, nja gråaktig, lättbenad, lättflådd, fantastisk färg, salt, lite hård, rosa färg, ljusrosa, salt, perfekt sälta, lättskinnad, lagom fast, fint rosa".
Trundö silver, hel.
Betyg: 3,2.
Omdömen: "Lagom sälta, lagom hård, gråaktig, lite trist, missfärgad, lite tråkig eftersmak, fint rosa, lite salt, bra konsistens, röd och fin, lätt att bena, fint ljusrosa kött, blek utanpå, mindre sälta, fast konsistens, lätt att skinna."
Trundö silver, hel
Betyg: 3,2
Omdömen: "Lagom sälta, lagom hård, gråaktig, lite trist, missfärgad, lite tråkig eftersmak, fint rosa, lite salt, bra konsistens, röd och fin, lätt att bena, fint ljusrosa kött, blek utanpå, mindre sälta, fast konsistens, lätt att skinna."
Oh jäs! filé.
Betyg: 2,0.
Omdömen: "Klarat sig från plåtsmak, blek, god smak, lite hård, icke – gillar inte filé, nödmat, bra sälta och konsistens, inte god, plåtsmak, grå, okej färg, ljusrosa, lite plåtig, lätt att skinna."
Oh jäs! filé
Betyg: 2,0
Omdömen: "Klarat sig från plåtsmak, blek, god smak, lite hård, icke – gillar inte filé, nödmat, bra sälta och konsistens, inte god, plåtsmak, grå, okej färg, ljusrosa, lite plåtig, lätt att skinna."
Oskars, filé.
Betyg: 1,8.
Omdömen: "Stor filé, konstig smak, lite grå, väldigt salt, hård, icke!, dålig, perfekt sälta, lättskinnad, full pott."
Oskars, filé
Betyg: 1,8
Omdömen: "Stor filé, konstig smak, lite grå, väldigt salt, hård, icke!, dålig, perfekt sälta, lättskinnad, full pott."
Kallax, filé.
Betyg: 1,8.
Omdömen: "Godast av filéerna, nästan vit, väldigt salt, bra konsistens, vägrar fler filéer, lite salta, lagom hårda, grårosa, bra sälta, fast konsistens, lätt att skinna, bismak."
Kallax, filé
Betyg: 1,8
Omdömen: "Godast av filéerna, nästan vit, väldigt salt, bra konsistens, vägrar fler filéer, lite salta, lagom hårda, grårosa, bra sälta, fast konsistens, lätt att skinna, bismak."
Röda ulven, filé.
Betyg: 1,4.
Omdömen: "Fint filéad, estetisk, tagit åt sig plåtsmak, väldigt salt, lite hård, blek, grå, klassisk plåtsmak, rosaaktig, för salt, dålig, plåtsmak, bra sälta, lätt att få bort skinn".
Röda ulven, filé
Betyg: 1,4
Omdömen: "Fint filéad, estetisk, tagit åt sig plåtsmak, väldigt salt, lite hård, blek, grå, klassisk plåtsmak, rosaaktig, för salt, dålig, plåtsmak, bra sälta, lätt att få bort skinn".