Enligt Joakim Draumann väntar en förändring av menyn på Fiore.
Joakim Draumann har en lång karriär i hotell- och restaurangbranschen, men på Piteå stadshotell är han helt färsk. Hemvändande Piteåbon tillträdde tjänsten på det anrika hotellet i onsdags.
– Jag har drivit fjällanläggningen Riksgränsen-Björkliden sedan slutet av 2019. Jag har varit ifrån familjen länge och när jag och Staffan (ägaren Staffan Persson) kom i kontakt med varandra kände jag att det här kunde bli riktigt bra, säger han.
Joakim Draumann, 45, är uppvuxen på Annelund och inledde sin karriär i Piteå med att driva Subland i Småstaden. Efter det har han bott utomlands där han drivit olika hotell- och restaurangverksamheter. 2017 flyttade han hem med familjen till Piteå men själv har han fortsatt att ha tjänster i både Thailand, Centraleuropa och sist i Kiruna kommun.
– Jag har jobbat på ett flertal olika hotell och jag vet hur det fungerar. Det handlar om att anpassa produkten efter vad kunderna vill ha.
Nya hotellchefen har planer för Piteå stadshotell, men några stora förändringar är inte att vänta direkt.
– Hotellet kommer inte bli lila och restaurangen kommer inte bli en burgarbar, absolut inte. Förändringar inför man försiktigt. Man förankrar det med personalen och man lyssnar in kunderna. Man arbetar sig framåt på ett hållbart sätt.
Några mindre förändringar är däremot att vänta omgående. I dagsläget driver Piteå stadshotell den italienska restaurangen Fiore och där arbetar man med en ny meny.
– Vi kommer att behålla de italienska rätterna som är mest populära, men anpassa resten mot mer klassisk à la carte med inslag från det italienska köket.
Joakim Draumann minns Piteå stadshotells storhetstid som nattklubb – men några planer på att gå tillbaka till finns inte i dagsläget.
– Jag har faktiskt bokat upp möten med vår chefsekonom för att titta hur siffrorna såg ut historiskt sett, men att bygga upp en kontinuerlig nattklubbsverksamhet tror jag inte ligger i pipen just nu. Däremot tror jag att events under året kan fylla ett behov. Jag tänker mig allt från spelningar till föreställningar och föreläsningar.
Nya hotellchefen var med om att driva fjällanläggningen Lapland Resort från förlustsiffror till en vinst på över 20 miljoner kronor – detta mitt i coronapandemin. Piteå stadshotell har betydligt mindre i omsättning, men god lönsamhet är fortfarande lika aktuellt att skapa.
– Jag är överens med ägarna om att stadshotellet ska drivas kommersiellt hållbart. Det har varit mitt mål på alla ställen jag drivit och då handlar det om att inte sväva iväg. Man måste hitta en linje och arbeta efter den.
Piteå stadshotell har i dag 25 anställda, totalt 45 tillsammans med extrapersonal. Enligt Joakim Draumann är ett av hans viktigaste fokus att vara en bra arbetsgivare.
– Det är viktigt att genom ett bra ledarskap bygga en sund företagskultur. Då får man också ett bra värdskap och en hög gästnöjdhet. Jag skulle vilja att vi blir den självklara arbetsgivaren i Piteå som kan utveckla personer som kommer in i hotell- och restaurangbranschen.
En annan sak som Joakim Draumann ser som viktigt är samarbete med andra aktörer.
– Jag är väl bekant med både Kristofer Lundström på Pite havsbad och Christina Skoog på Kust. De gör fantastiska saker och jag hoppas att vi kan fortsätta med en god dialog och bygga ett bra samarbete.