Ombyggnationerna av gamla kulturhuset Krokodils lokaler efter Storgatan, mitt emot The Bishops Arms, har pågått i drygt tre månader. Smårättsrestaurangen Pinchos planerade att öppna i slutet av juni eller början av juli – men bygget har dragit ut på tiden.
– Det tog lite längre tid än vad tanken var och det har gjort att öppningen har skjutits upp lite också. Huset är så pass gammalt och snett, vi visste inte om alla förutsättningar i lokalerna helt enkelt. Det visste inte hyresvärden heller, säger Peter Haghjoo.
Lokalerna, som är på knappt 400 kvadratmeter i två plan, ska ha plats för 130 gäster som ska kunna sitta både på entréplanet samt på övervåningen. Just övervåningen är en bidragande orsak till förseningen.
– Där har vi varit tvungna att stärka upp. När man stod och hoppade lite på övervåningen gungade golvet. Det var när en och två personer stod på golvet, då kan du tänka dig när vi har lite fler gäster, säger Peter Haghjoo.
Nu återstår bara lite småfix innan det är dags för premiär.
– Det är gjort ett väldigt gediget jobb i fastigheten och vår förhoppning är att vi ska öppna här under juli månad.
Peter Haghjoo stressar dock inte upp sig över förseningen.
– Vi är väldigt måna om att öppna så fort som möjligt, men när vi bygger en enhet och investerar så pass mycket pengar som vi gör i våra restauranger så vill vi bygga en verksamhet som ska hålla länge – inte bara ett halvår. Därför måste det bli så perfekt som möjligt, säger han.
Franchisetagaren vill inte gå ut med ett exakt datum för premiären men lovar att återkomma med besked inom kort.