I början av coronapandemin hade kvarterskrogen Centrum krog premiär. Tre och ett halvt år senare planerar ägarna för nästa nyöppning då man skrivit kontrakt med hyresvärden Pitebo om att hyra ytterligare en lokal i samma fastighet. När PT besöker fastigheten vid Rådhustorget pågår ett intensivt renoveringsarbete. I nysatsningen kommer man bland annat att baka pizzor från en vedeldad pizzaugn. Till skillnad mot Centrum krog kommer den nya restaurangen rikta sig mer till slutna sällskap än den breda allmänheten.
– I grund och botten kommer vi rikta in oss ganska hårt mot företag. Det kommer finnas ett hemmakök där vi kan erbjuda matkurser, men det kommer även finnas cirka 30 matplatser. Vi tänker oss kunna anordna mindre firmafester, små bröllop och även kunna erbjuda heldagskonferenser, säger delägaren Johan Eriksson.
Han menar att ett sådant här koncept saknas i Piteå.
– Det finns inget ställe i Piteå där en grupp om 20 personer kan boka där man äter gott och sitter enskilt. Vi har ju haft några gånger där folk har bokat hela restaurangen, men då tvingas vi att ta ganska mycket betalt.
Även fast ägarna ser framför sig att den nya etableringen främst riktar sig till företag så tänker man öppna upp restaurangen för alla Piteåbor då och då.
– Någon gång i månaden är det tänkt att vi kör mini-restaurang med typ pizzeria, men också att man kan boka en matkurs där man själv bakar pizzan, säger Johan Eriksson och fortsätter:
– Sedan är ju personalbiten vårt stora dilemma. Men får vi nog med personal till nästa sommar kör vi kanske öppet där onsdag till lördag eftersom företagsbokningar ligger nere under sommaren.
Då öppningen planeras till vintern vill inte ägarna exakt slå fast hur konceptet ska se ut utan man vill att det ska kunna växa fram.
– Vi vill inte vara låsta på något sätt eftersom att vi vill kunna vara väldigt flexibla. Men när vi väl kommer köra restaurang vill vi inte konkurrera om Centrums gäster. Det blir som att kannibalisera på oss själva, säger Jens Hallberg och fortsätter:
– Sedan är det få förunnat att kunna hitta en lokal som ligger vägg i vägg med samma stuk på huset där vi kan dra nytta med att vi redan är här. Det är jäkligt lyxigt då vi i dag är trångbodda.