Inför höstterminen 2022 gjordes måltidsbesparingar i skolor och på äldreboenden. Då byttes dyra serveringar ut till billigare. Detta innebär i praktiken precis det som Emil Hansius hoppades var ett falskt rykte; att populär mat serveras mer sällan eftersom det då äts för mycket.
– De populära, fyra dyraste serveringarna plättar, kycklingnuggets, hamburgare och fishrolls serverar vi hälften så ofta som tidigare. Vi har ersatt dem med maträtter som också är populära men som inte kostar lika mycket, säger Helena Lundberg.
Men plättar är väl inte dyrt?
– Nej, inte själva plättarna, men den totala kostnaden för att servera plättar blir dyr då det går åt stor mängd. En del i det kan också vara att eleverna lastar mycket när det är god mat och att det då blir mycket svinn.
Andra besparingar i menyerna är sejsoppa istället för laxsoppa, två rätter att välja mellan istället för tre.
– Veckosoppan är också borta. Den är dock kvar de gånger vi har fläsk-, blod- eller inälvsmat. Salladsutbudet har också minskat, från minst fem sorter till mellan tre och fem.
Men de redan gjorda indragningarna på maten är inte största anledningen till att 2023 spås klara sig från besparingar.
– Inför 2023 fick vi priskompensation med sex miljoner kronor. Vi fick dessa extrapengar för att täcka delar av de kraftiga kostnadsökningarna som skett på livsmedel. Vi har även fått ett nytt livsmedelsavtal och hoppas nu att slippa göra fler förändringar, säger hon.