Topplocken analyseras noga. Olika brödchassin provtrycks med känsliga tumgrepp.
Åtta besiktningsmän från Öjebyn smakar, smackar - och stor koncentration råder när åtta semmelsorter ska kontrollbesiktigas i ett, så här års, sedvanligt blindtest.
Inga anmärkningar
Om bagerinäringen hyst oro över det årligen återkommande testet kan branschen andas ut i dag.
Besiktningsprotokollen var befriade från svårsmälta anmärkningar.
Allt blev godkänt. Inga ombesiktningar låg i fatet.
Dubbla vinnare
Men trots inspektörernas vana som granskare visade sig smaken vara som baken - delad.
Samma semlor kvitterade nämligen ut både ettor och femmor, och hela spannet däremellan.
Men när slutbetygen räknats samman gav smakbesiktningen inte bara en, utan två vinnare.
Biltestarna i majoritet röstade fram Röda Lyktan och ICA:s butiksbakade sortiment som brödklassens Rolls-Royce.
Checklistor
Poängmässigt noterades bakverken från Röda Lyktan och ICA för snittbetyget 3,8, på en skala av 1-5.
Här intill redovisas alla resultat från semmeltestet - och ett axplock av omdömen från besiktningsmännens egna protokollförda checklistor.