Gunnar Granström var född och uppvuxen på Kvarngatan i Piteå och son till Gösta och Nanna Granström. Efter studentexamen vid läroverket i Piteå åkte han till Lund för universitetsstudier. År 1972 tog han sin juristexamen.
Efter två år som tingsnotarie vid Örebro tingsrätt återvände han hem till Piteå där han fick anställning vid advokatfirman Aderlund och Tingbrand. Där kom han att arbeta med familjerättsfrågor, brottmål och affärsjuridik och sedermera specialiserade han sig på att ta hand om företag på obestånd. 1976 gifte han sig med Gunnel Holmström. Tillsammans har de fostrat tre döttrar.
Senare gick Gunnar Granström in som delägare i firman Tingbrand och Granström. Därifrån värvades han till advokatfirman Kaiding Ljungdahl och Marcusson där han blev delägare och chef för Piteåkontoret. Där kom han att till stor del att syssla med affärsjuridik. Granström blev under åren involverad i flera betydande händelser.
1993 utredde han bland annat familjen Söderbergs företag Nipe Nords konkurs efter att statliga Securum löst in de krediter som gjorde att ägarna bland annat fick lämna ifrån sig fastigheten Strand hotell vid Piteå havsbad och stadshotellet.
I.”Som infödd pitebo är jag angelägen om att hitta för piteborna den bästa lösningen”, sade Granström i PT den 15 maj 1993.
I juli samma år tog han hand om KB Komposit i Öjebyns konkurs där han fick beröm av kommunalrådet Anders Sundström för sättet att hantera konkursen.
1997 tillhörde han den analysgrupp som fick uppdraget att reda ut den ekonomiska härvan inom Luleå hockey där styrelsen enligt mediauppgifter ägnat sig åt överköp av dyra spelare.
Gunnar Granström var känd som en skicklig och snabbtänkt jurist som inte drog sig för att uttrycka sina åsikter. För PT uttryckte han nu och då irritation över att kommunala beslut tog för lång tid. Under en lång tid kämpade han också för att Havsbadsvägen skulle byggas om på grund av den intensiva trafiken.
När han slutade vid Kaiding år 2004 gick han in för att odla sitt stora bilintresse, inte minst på racerbanor i Tyskland där han njöt av fartens tjusning i sin Porsche på bland annat Nürburgring.
Under de sista åren arbetade han som advokat i egen regi.
Gunnar Granström var en flitig motionär som sprungit fem maratonlopp.
Familjen ger bilden av en morfar som ömt vårdade sina barnbarn. Han efterlämnar hustrun Gunnel, tre döttrar, svärsöner och sju barnbarn.
Gunnar Granström blev 74 år.