Stor upprördhet inför köksnedläggning

Som PT tidigare berättat ska stora förändringar ske inom Piteå kommuns storkök-verksamhet. Från den första januari 2007 tar Fastighetskontoret tagit över ansvaret för alla mat som lagas inom skolan och äldreomsorgen. (I dag serveras mat på cirka 90 olika enheter) Under 2007 ska förvaltningen dessutom spara fyra-fem miljoner kronor inom området och samtidigt införa en helt ny kostorganisation. Den nya organisationen (som dock ännu bara är ett förslag) innebär att matlagningen främst koncentreras till några centralkök, därifrån ska både varm och nedkyld mat skickas till olika skolor/äldreboenden. (Läs artikeln/faktarutan intill). Detta får också konsekvensen att sex av köken läggs ner - vad PT erfar handlar det om kök på äldreboenden. I första hand Norrgården - i andra hand Roknäsgården. <h3>"Sämre"</h3>I köket på Roknäsgården är stämningen uppgiven. Personalen är väl medvetna om att deras kök ligger i riskzonen - orsaken är att det är "för svårt att bygga ut": För cirka två veckor sedan fick de besök av kostutredningens arbetsgrupp som gav dem information - men ändå är frågetecken många: - Vi fick vänta länge på informationen, och när den gavs gick den inte riktigt in på djupet, säger Maria Holmbom. I dag tillagar de anställda i köket frukost, lunch middag och kvällsmat till de boende samt till den kringliggande hemtjänsten. De fyra avdelningarna på Roknäs förskola får frukost, lunch och mellanmål varje dag från köket. Då och då bakar personalen fika och tillagar efterrätter - man kryddar och försöker göra maten så inbjudande/god som möjligt. Personalen är överens om att den nya organisationen med kyld mat som ska värmas upp i efterhand till de gamla/barnen blir en försämring. Systemet innebär att varma luncher ska tillagas i centralköket på den närliggande skolan och skickas i kantiner till Roknäsgården. Tillsammans med lunchen kommer också en kyld middag som sedan värms upp igen till de äldre. För att minimera helgtjänstgöringen ska även lördagens och söndagens mat skickas kyld med fredagens lunch. - Den maten kan inte se god ut/smaka bra när den serveras på söndag eftermiddag, menar Maria Holmbom. Kökspersonalen menar att det blir de gamla som drabbas när organisationen börjar gälla. Frukosten är det tänkt att vårdpersonalen ska göra i ordning - hur de ska hinna med den arbetsbördan är också oklart ... - Det blir nog mycket fil då, fil och smörgåsar till frukost, i dag försöker vi variera med gröt/välling, säger Marianne Nilsson. <h3>"Barnen inte viktiga"</h3>Personalen på den intilliggande förskolan känner också upprördhet: - Vi har fått utbildning i hur viktigt det är att barnen ska få känna matlukt och bli hungriga. Nu tar man bort det. Det känns som att kommunen inte bryr sig alls - barnen är inte viktiga, det är tråkigt, säger Carina Wikström, barnskötare. Personalen menar att det inte fått någon information från kommunen om förändringen - det de har hört kommer från kökspersonalen från Roknäsgården. De tror inte heller att föräldrarna är informerade. - Det känns som att maten aldrig kan bli lika bra som den vi har i dag, säger Carina Johansson, förskollärare.<\c>

Stor upprördhet inför köksnedläggning

BESPARING. Stor oro råder i flera av Piteå kommuns storkök - detta eftersom sex av dem ska läggas ner när den nya kostorganisationen införs. Personalen tror inte heller alls på systemet "Cook and chill" - att kyla ner nylagad mat och sedan värma upp den igen upp till flera dagar senare.