I Skellefteå fungerar metoden

Att gå ett steg längre och införa "Cook and chill" metoden där maten kan förvars kall i flera dagar (läs artikeln intill) är inte aktuellt i nuläget. Trots att man enligt måltidschefen Anki Marklund skulle spara pengar på detta genom färre transporter. Men organisationen - med ett centralkök (för Skellefteås del placerat i Jörn), mottagningskök och tillagningskök är samma som Piteå kommun tittar på: - För vår del fungerar detta mycket bra. Visst skulle det kanske vara gulligt att kunna laga maten ute på alla skolor, men så ser verkligheten inte ut i dag, säger Marklund. Anki Marklund menar att Skellefteå kommun sparar en hel del pengar på att laga den största delen av maten centralt och sedan köra ut den varm eller kall. Detta eftersom det inte kräver lika mycket personal. <h3>Viktig slutprodukten </h3>- Men det viktiga är slutprodukten - vad som serveras på tallriken. Inte vem som lagar maten och hur den hamnar där. Skellefteå började jobba med kyld mat till skolor/äldreboenden redan i mitten av 80-talet. - Visst fanns det en hel del kritik då, bland annat för att man la centralköket i Jörn, som ligger en bit utanför Skellefteå. <BrödFråga>Hur har det varit under de senaste åren? </BrödFråga>- Lugnt ... det har inte varit någon kritik alls vad jag vet. Anki Marklund menar att en stor fördel med att laga maten centralt är att den bättre kan kvalitetssäkras, särskilt viktigt när det gäller specialkosten. Personalen kan organisationen och vet hur de ska få en bra slutprodukt. - Vi lär oss hela tiden och förbättrar systemet.

I Skellefteå fungerar metoden

PITEÅ (PT) Piteå kommun hänvisar till Skellefteå som ett gott exempel när det gäller att kyla ner mat som värms upp igen. Skellefteå kommun använder dock inga tillsatser för att få längre hållbarhet på sin mat.