Champagne och mousserande viner är festdrycken framför andra. Ingen annan dryck har samma positiva aura av fest, kärlek och glamour. Bubbel är gott humör, klackarna i taket och trevligt umgänge. Eller för att citera modeskaparen Coco Chanel: ?Jag dricker bara champagne vid två tillfällen, när jag är förälskad och när jag inte är det.
Inget går heller upp mot äkta champagne från just det nordfranska distriktet Champagne. Där har flera lyckliga omständigheter skapat de idealiska förutsättningarna för att göra högkvalitativa mousserade viner. Goda bubbelviner görs förvisso även i andra franska distrikt och i andra länder, men till de bästa champagnernas elegans, komplexitet och finess når de aldrig.
Man kan dock inte generalisera och säga att champagne smakar på ett visst sätt. Alla champagneföretag försöker nämligen skapa sin egen hustypiska stil genom sin personliga blandning (cuvée) från ett antal grundviner av tidigare årgångar. Detta för att champagnen ska smaka lika år efter år oavsett det aktuella årets förutsättningar. De årgångsbetecknade champagnerna görs dock från endast den aktuella årgången.
Ska man generalisera sträcker sig smaken från det krispiga, citrusfriskt vitala, mineraliga, rena och aptitretande till tyngre mer moget äpplig, brödig, nötig och jästig stil som passar utmärkt till mat.
En mycket personlig och ytterst delikat och matvänlig stil uppvisar i mitt tycke champagnehuset Launois. Både Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée, 269 kronor, och Launois Vintage Blanc de Blancs Brut 2000, 319 kronor, exponerar ljuva mognadstoner med inslag av ugnsbakade äpplen, gula russin, bröd och citrus i en lång behagligt avrundad, något söt, stil utan att syrabettet gått förlorat.
Helt annorlunda i en mer elegant, finlemmad, nyanserad och syrapigg aperitifstil är läckra Deutz Brut Classic, 308 kronor. Pigg syra och strikt fräschör utmärker även för priset utmärkta Bonnaire Brut Tradition, 219 kronor.
Bollinger gör aldrig mig - eller James Bond - besviken. Bollinger Special Cuvée Brut, 349 kronor, är det billigaste alternativet, Bollinger La Grande Année 1999, 799 kronor, det allra läckraste.
För den som vill ta sig ända upp i champagnens himmelrike är Dom Ruinart Brut från toppåret 1996 biljetten. Det kostar dock 1 080 kronor att ta sig dit...
Från samma klassiska årgång kommer även utmärkta Duval-Leroy Fleur de Champange, 339 kronor.
Bland de mousserande vinerna finns det också mycket av god - om än inte av champagnekomplex -klass. Riktigt bra är som vanligt italienska Rotari Brut Riserva, 98 kronor, vars distinkta äpplighet och fina mousse är mycket tilltalande. Ett säkert kort i en champagnelik stil är även Dopff Brut, 97 kronor, från franska Alsace som uppvisar nyanserade, moget äppliga drag med avrundade, men ändå friska, syror.
Den som tycker att äkta champagne är lite för aggressivt syraintensiv kan med fördel välja milt sommaräppliga, pärontonade, Tommasi Biaco di Custoza Brut, 89 kronor, från Italien - lätt, eteriskt och mycket behagligt. Den som vill komma riktigt billigt undan och ändå få ett klart godkänt bubbelalternativ behöver inte tveka att välja franska Cuvée Jean-Louis Blanc de Blancs Brut, 52 kronor. Lika gott som betydligt dyrare alternativ.
Men som sagt, smaktyperna är många så det gäller att hitta sin egen favorit. I tabellen intill finns det som enligt min smak ger mest för satsade pengar i sina respektive stilar.
sune.liljevall@ttspektra.se
Bild 1: Festernas dryck. Champagnens och de mousserande vinernas stora dag är nyårsaftonen. Men vi dricker allt mer bubbelviner året om. En kraftig försäljningsökning i såväl västvärlden som i Asien har gjort att efterfrågan på äkta champagne nu är större än tillgången.
Foto: Jurek Holzer/Scanpix
Bild 2-3: Snart dags för nyårsskålen. Bubbelviner är liktydigt med fest, kärlek och glamour. Få väljer någon annan dryck att skåla in det nya året med.
Foto: Sune Liljevall
Bild 4: Bollinger La Grande Année 1999, Champagne, Frankrike, kostar 799 kronor.
Fakta/Champagne
Efterfrågan på champagne är större än någonsin. Så stor att distriktet inte kan producera så mycket som efterfrågas. Planer finns nu på att utöka distriktets gränser och att öka skördeuttaget för att kunna producera mer. Men kritiker menar att det kan äventyra dryckens kvalitet och status.
Förra året såldes 333 miljoner flaskor världen över. Och det är inte bara västvärlden som efterfrågar. Den starkaste tillväxten finns i Ryssland, Kina och Indien där en växande medelklass under senare år fått smak för drycken. Risk finns för att priserna ökar markant nästa år.
I Sverige har försäljningen sett en stadig ökning sedan millennieskiftet. Förra året drack vi 738 000 liter och årets ökning tycks bli drygt 25 procent. Även försäljningen av mousserande viner har ökat på Systemet då allt fler insett att bubblande viner även passar bra till mat och inte bara att skåla i vid högtidliga tillfällen. (TT Spektra)
Här hittar du det godaste (och sämsta) i det bubblande utbudet
Mousserande och champagne (torra)
FYND - bästa köp
7425Cuvée Jean-Louis Blanc de Blancs Brut, Frankrike52 kr
7410Dopff Brut, Alsace, Frankrike97 kr
7567Rotari Brut Riserva 2002, Italien98 kr
7450Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée, Champagne, Frankrike269 kr
7487Deutz Brut Classic, Champagne, Frankrike308 kr
7329Launois Vintage Blanc de Blancs Brut 2000, Champagne, Frankrike319 kr
88507Le Grande Cuvée Michel Arnould Brut, Champagne, Frankrike329 kr
97795Duval-Leroy Fleur de Champagne Brut 1996, Champagne, Frankrike339 kr
7418Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne, Frankrike349 kr
99162Dom Ruinart Brut 1996, Champagne, Frankrike1080 kr
BRA KÖP
7649Chapel Hill Sparkling Chardonnay, Ungern56 kr
7742Fuzion Brut, Argentina69 kr
7601Lutter & Wegner Riesling Brut, Tyskland69 kr
7748Carrington Vintage Brut 2006, Australien72 kr
7739Raimat Brut Chardonnay, Cava, Spanien81 kr
22101Tommasi Bianco di Custoza Brut, Italien89 kr
7369Anna de Codorn?u Brut, Cava, Spanien89 kr
7778Codorn?u Reserva Raventós, Cava, Spanien99 kr
7359Jacob’s Creek Chardonnay Pinot Noir, Australien99 kr
7628Pongrácz Brut, Sydafrika117 kr
6505Graham Beck Blanc de Blancs Brut 2002, Sydafrika149 kr
7702Jacquart Brut Mosaïque, Champagne, Frankrike199 kr
7342Bonnaire Brut Tradition, Champagne, Frankrike219 kr
7434Jeanmaire Blanc de Blancs Brut, Champagne, Frankrike238 kr
7411Leclaire-Gaspard Blanc de Blancs Brut, Champagne, Frankrike249 kr
7867Palmer Millesime Brut 1998, Champagne, Frankrike249 kr
7402Franck Bonville Grand Cru Sélection, Champagne, Frankrike259 kr
7553Palmer Blanc de Blancs 2000, Champagne, Frankrike269 kr
7408Leclerc Briant Les Crayères Premier Cru, Champagne, Frankrike275 kr
7722Delamotte Cuvée Operakällaren Blanc de Blancs, Champagne, Frankrike289 kr
88031Comte Audon de Dampierre Cuvée de ambassadeurs, Champagne, Frankrike289 kr
7592Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 1998, Champagne, Frankrike295 kr
99326Franck Bonville Grand Cru Millésime 1998, Champagne, Frankrike299 kr
7454Billecart-Salmon Brut Réserve, Champagne, Frankrike305 kr
7549Pol Roger Brut Réserve, Champagne, Frankrike309 kr
7588Jacquart Brut Mosaïque Millésimé 1998, Champagne, Frankrike319 kr
7422Taittinger Brut Réserve, Champagne, Frankrike319 kr
7602Louis Roederer Brut Premier, Champagne, Frankrike339 kr
7424Veuve Clicquot Brut, Champagne, Frankrike339 kr
7714Jacquart Brut Mosaïque Blanc de Blancs 1999, Champagne, Frankrike349 kr
98298Duval -Leroy Fleur de Champagne Extra Brut 1997, Frankrike369 kr
7445Comte Audoin de Dampierre Grand Vintage 1998, Champagne, Frankrike419 kr
7407Vilmart Coeur de Cuvée 1999, Champagne, Frankrike589 kr
7579Bollinger La Grande Année 1999, Champagne, Frankrike799 kr
7428Dom Pérignon 1999, Champagne, Frankrike1090 kr
UNDVIK
7744 Ronar, Spanien59 kr
7456 Cuvée Jean de la Fontaine Sec, Champagne, Frankrike (ht)189 kr
7430 Jeanmaire Brut, Champagne, Frankrike199 kr
7518 Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne, Frankrike299 kr
Mousserande och champagne (halvtorra)
BRA KÖP
7735 Codorn?u, Cava, Spanien69 kr
7421 Veuve Clicquot ?Gula Änkan?, Chamapgne, Frankrike339 kr
UNDVIK
7791Amadeus, Sverige59 kr
Mousserande (söta)
BRA KÖP
7711Asti Cinzano, Italien69 kr
UNDVIK
7392Reyemos, Spanien59 kr
Mousserande rosé
FYND - bästa köp
77012002 Rotari Rosé , Italien96 kr
BRA KÖP
7415 Marqués de Monistrol Rosé Reserva, Cava, Spanien67 kr
7712 Rose de Pinot Brut, Italien89 kr
7559 Cuvée Jean de la Fontaine Brut Rosé, Champagne, Frankrike199 kr
UNDVIK
7708Lavit Rosado Brut, Cava, Spanien73 kr
7598Moët & Chandon Rosé Impérial, Champagne, Frankrike349 kr
//bilder: 4