Snabbpasta med lövbiff

Snabba pastarätter behöver inte innebära att det blir köttfärssås på tallriken. Med lövbiff, grönsaker och ostsås blir snabbmaten nästan som rena festen. Och tillagningstiden är dessutom rekordkort.

Det tar drygt fem minuter att koka en ostsås. På samma tid hinner man koka färsk pasta och dessutom strimla kött och grönsaker. När pasta och sås är klar snabbsteker man grönsakerna, ungefär som vid wokning. Sedan är det bara att blanda ihop och servera rätten, gärna med en och annan örtkrydda på toppen för såväl smakens som utseendets skull. Bjud gärna lättkokta broccolibuketter eller annan varm grönsak till.<\c>Pasta med lövbiff och

grönsaker i ostsås

4 personer

500 g färsk pasta, gärna tagliatelle

400 g lövbiff

2 morötter

1/2 purjolök

1 gul lök

100 g färska champinjoner

2 msk olivolja

1 msk timjan

salt och svartpeppar

Till ostsåsen:

1 1/2 msk smör

1 1/2 msk vetemjöl

2 dl grädde, gärna mager

2 dl vatten

1 dl riven ost

1 msk koncentrerad kycklingfond

salt och vitpeppar

1. Skala morot och gul lök. Skölj och ansa purjolök och svamp. Strimla allt ganska fint. Strimla lövbiffen.

2. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med grädde och vatten till slät sås. Vänd ner riven ost och smaksätt med koncentrerad kycklingfond. Sjud såsen utan lock i fem minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

3. Koka pastan i lättsaltat vatten. Håll koll på tiden. Se till att pastan rinner av ordentligt i durkslag.

4. Stek, eller snarare woka grönsakerna med olivolja i het panna. Krydda med timjan.

5. Ta upp grönsakerna och lägg köttstrimlorna i pannan. Stek hastigt och krydda med salt och svartpeppar.

6. Fördela pastan på djupa tallrikar eller i portionsskålar. Slå på ostsås och avsluta med strimlade grönsaker och lövbiff.