Stockholm (TT Spektra)
Husmanskost behöver inte vara fet, tung och kaloririk. Det finns lättare alternativ även här.
Måndag
Ugnsstekt falukorv med ost, tomat och potatismos
Dra skinnet av korven. Snitta och stoppa i tomat- och ostskivor. Stek korven hel i ugn. Bjuds med potatismos och grönsaker. Lättlagad klassiker.
Tisdag
Kokt fisk med räkor och svamp i vitvinssås
Skiva och stek champinjoner lätt i smör. Fräs samman smör och mjöl till såsen. Späd med torrt vitt vin, grädde och vatten till slät sås. Tillsätt fiskfond eller tärning. Sjud såsen minst fem minuter. Salta och peppra.
Sjud fisken i saltat vatten. Ta upp med hålslev och lägg på tallrik. Fördela svamp och skalade räkor över och avsluta med sås. Serveras med kokt potatis.
Onsdag
Pasta med lättkokta grönsaker
Bitar av broccoli, haricots verts, blomkål, morötter och purjolök kokas lätt. Koka pasta. Värm grädde och riven ost till sås. Blanda ner grönsakerna. Salta och peppra. Lättlagat.
Torsdag
Spenatsoppa med ägghalva och prinskorv
Koka upp lika delar mjölk och vatten, blanda i hackad spenat och sjud soppan några minuter. Red lätt med vetemjöl blandat med mjölk. Smaka av med kycklingfond, salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Serveras med hårdkokt ägghalva och stekta prinskorvar. Soppa med energi.
Fredag
Fisksoppa med musslor och saffran
Fräs hackad lök, färsk fänkål, vitlök och saffran med olivolja i rymlig kastrull. Späd med fiskbuljong och torrt vitt vin. Tillsätt fisk i bitar och strimlade wokgrönsaker. Sjud soppan ett par minuter innan den reds av med maizena. Smaka av med salt och peppar. Lägg i kokade musslor och garnera med persilja. Serveras med ugnsvärmd baguette.
Lördag
Biff à la Rydberg med skarp senapssås
Skär oxfilé eller biff i pyttbitar. Hacka lök. Ge tärnad potatis ett uppkok och låt rinna av. Stek först kött och lök. Därefter potatis och lök för sig. Mixa senap, crème fraiche och svartpeppar till kall sås. Den bästa av alla "pyttar".
Söndag
Plommonspäckad fläskkarré med ingefärssås och kokt potatis
Tryck in kärnfria plommon i karrén. Krydda med salt, peppar och ingefära. Stek i 175 graders ugn 1 1/2 timmar. Koka sås på sky från långpannan, tärningsbuljong och grädde. Krydda med ingefära, salt och peppar. Bjuds med kokt potatis och varma grönsaker. Mat att förbereda.