"Aldrig mer än 30 gäster i veckan"

ÄLVSBYN (PT) H

Att hotell- och restaurangutbildningens mer centrala läge skulle innebära större konkurrens för ortens andra lunchrestauranger håller inte Olof Johansson, rektor Älvsbyns gymnasium, med om.

På Nyberga har utbildningen i genomsnitt 15 lunchgäster en dag i veckan.

Ingen vinst

Detta antal ser skolan gärna fördubblat efter flytten, för elevernas skull.

- Men inte mer än så. Även om trycket på luncherna skulle bli ännu högre på Polar Hotel kan vi inte ta emot fler gäster än eleverna klarar av, vilket är ett 30-tal, säger Olof Johansson.

Någon vinst beräknar man inte att göra, eftersom luncherna är ett "nollsummespel". Eleverna gör misstag som innebär större råvarukostnader, och prissättningen av maten sätts i nivå med andra elevrestauranger i fyrkanten, enligt skolan.

Obligatorisk APU

Förutom att servera lunch till allmänheten en dag i veckan ska eleverna även arbeta mot hotellgästerna på andra tider, under så kallad APU, arbetsplatsförlagd utbildning.

APU:n ingår i läroplanen för yrkesinriktade utbildningar och ska pågå under minst 15 veckor.

"För eleverna"

- APU:n är till för elevernas skull och inte för att gynna ett företag. Hade vi inte hotellet i Älvsbyn skulle vi skicka våra elever till Luleå eller Piteå. Vi ser det som en vinst att ungdomarna får vara ute i verkligheten, säger Olof Johansson.

Inte heller Konkurrensverket menar att man bör räkna elevrestaurangen som konkurrens:

- Rör det sig om utbildningssyfte är det bra att eleverna kommer ut i hetluften med servering någon dag i veckan. Men det är viktigt att det finns ett syfte bakom, skulle man utöka till att ha lunch alla dagar är frågan om det fortfarande bara är för utbildningens skull, säger Peter Delden, konkurrensråd.

&quot;Aldrig mer än 30 gäster i veckan&quot;

Enligt Olof Johansson kommer inte H&R-flytten från Nyberga till Polar Hotel medföra konkurrens mot näringslivet. Inte ens om antalet lunchplatser i elevrestaurangen fördubblas.

"Aldrig mer än 30 gäster i veckan"