Örtkryddat och vegetariskt

Vegetarisk pytt i panna är inget nytt under solen. Det som möjligtvis talar mot pytten är allt skärande innan man väl kan börja steka. Potatis, palsternackor och morötter måste skäras i små bitar för att de ska bli mjuka under tillagningen. Vill man hålla igen på stekningen kan rotsaksbitarna förvällas ett par minuter i lättsaltat vatten innan stekning. Det vinner man om inte annat en del tid på.

Våra trogna vinterrotsaker, gärna i kombination med färska grönsaker och inte minst örtkryddor, ger en välsmakande pytt som passar både de som normalt skulle äta vanlig pytt och vegetarianer. Genom att blanda i grönsaker som paprika, zucchini, röd lök och blekselleri får pytten både färg och smak. Stekt ägg kan bjudas till, om man vill, men rätten klarar sig bra utan. Däremot kan en klick aromatisk HP-sås vara gott och kryddigt till.

Örtkryddad rotsakspytt

4 personer

8 medelstora potatisar

3 palsternackor

2 morötter

2 gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

1 zucchini

4-5 stjälkar blekselleri

salt och peppar

färsk timjan

olivolja till stekning

1. Skala och skär potatisar, morötter och palsternackor i små tärningar. Skala och hacka de gula lökarna. Skär zucchini och blekselleri i mindre bitar.

2. Hetta upp en stekpanna och häll i lite olivolja. Lägg i potatis, morot och palsternacka som kräver längst stekning för att mjukna. Efter ett par minuter tillsätts vitlök och gul lök och mot slutet även zucchini och blekselleri.

3. Låt allt steka samman ett par minuter. Krydda med salt och vitpeppar samt strö över fint hackad färsk timjan.

Örtkryddat och vegetariskt

Pytt i panna behöver inte alls vara en restgömma för gamla köttbitar. Det går precis lika bra att enbart ha potatis, lök och rotsaker i pytten.