Ordlista för sushikockar
Gari - inlagd ingefära i lövtunna skivor. Lätt syrlig i smaken.
Mirin - söt sake som bara används i matlagning. Mirin ger sushiriset dess speciella, lite syrliga smak.
Nigri sushi - den vanligaste sushin gjord på kramat ris, vanligtvis täckt med rå fisk.
Maki sushi - rullad sushi som formas med hjälp av en bambumatta.
Nori - torkat, pressat sjögräs i tunna blad. Används som omslag till maki sushi.
Shari - den japanska benämningen för riset som används till sushi.
Wasabi - japansk pepparrot som är en viktig krydda vid tillagning av sushi. Säljs i allmänhet i pastaform. (TT Spektra)
Så jobbar vi med nyheter