Lättare färskpotatissallad

Tycker man att grön sparris är för lyxig i vardagsmaten hoppar man helt enkelt över den ingrediensen. I övrigt innehåller inte potatissalladen några speciellt dyra ingredienser, framför allt som den färska potatisen blir allt vanligare.

Servera färskpotatissalladen till rostbiff, skinka eller grillad kyckling. Alla med det gemensamt att de finns färdiga i affären.

Färskpotatissallad

4 personer

800 g färsk potatis

1 röd lök

100 g grön sparris

Till dressingen:

3 msk olivolja

1 tsk vinäger

1 1/2 msk vatten

2 msk ljus, fransk senap

1 kryddmått svartpeppar

1/2 tsk salt

1. Tvätta och koka potatisen med skalet kvar i lättsaltat vatten. Slå upp den färdigkokta potatisen i durkslag och låt den ånga av. Dela potatisarna i halvor eller större potatisar i fyra delar.

2. Dela sparrisen i 2-3 bitar som sjuds ett par minuter i lättsaltat vatten. Skala och finhacka den röda löken.

3. Olivolja, fransk senap och vinäger blandas i skål. Tillsätt svartpeppar och salt samt avsluta med lite kallt vatten.

4. Blanda den ännu lite varma potatisen med sparris och lök. Slå på dressingen och blanda försiktigt så potatis och grönsaker inte mosas eller går sönder. Servera salladen ljummen till rostbiff, skinka eller grillad kyckling.

Lättare färskpotatissallad

Rostbiff och potatissallad är inte fel i sommarvärmen. Men hoppa över affärens ganska trista majonnäsblandning och gör egen sallad på färskpotatis, grön sparris, lök och fransk senap i stället. Mycket godare - och fräschare.