Korvens räddning

På 1600-talet var Falu koppargruva världens största producent av kopparmalm. För att klara driften krävdes mängder av oxar, först som dragdjur. Efter att djuren slaktats tog man hand om hudar och senor för tillverkning av hjälpmedel i gruvan.

Det i sin tur resulterade i ett överskott av kött. Vintertid kunde köttet saltas ner och förvaras i köttbodar. Sommartid var det värre. Tyska bergsmän som arbetade vid gruvan satt på lösningen. De gjorde korv av köttet och lät röka det för bättre hållbarhet. Falukorven hade sett dagens ljus.

 (TT Spektra)